Recept på äggostkaka

Äggost kunna göras vid flera olika sätt. Gemensamma ingredienser såsom finns inom varenda äggostar existerar ny mejeriprodukt, oval form, sötningsmedel samt ättika, filmjölk alternativt gräddfil. Förr använde man vackert skurna träformar tillsammans hål inom botten, numera existerar plåt- alternativt plastformar allt vanligare. Äggost äger även orsakat livliga diskussioner mellan husmödrar.

Hur skall den "riktiga äggosten" tillagas? Lös samt dallrande samt kraftigt sötad alternativt fast, hård samt bara lite sötad.

Låt sjuda beneath omrörning tills massan skär sig, 3–5 min.

alternativt ej sötad alls?

Mormor Dagnys anvisning vid äggost

3 liter standardmjölk
1 dl grädde
3 dl gräddfil
9 ägg
1-2 dl strösocker

 Hetta upp mejeriprodukt samt grädde inom enstaka tjockbottnad kastrull. Vispa ihop hönsägg tillsammans gräddfil samt tillsätt beneath omrörning vid svag värme. plats noga tillsammans för att detta ej kokar samt rör ordentligt inom botten.

Låt sjuda tills detta skär sig samt bildar ett ostmassa liksom flyter upp. Tag från kastrullen ifrån plattan samt låt stå inom 10 minuter tillsammans lock. Ös upp ostmassan tillsammans hålslev inom ett äggostform tillsammans med enstaka tunn duk inom botten, varva tillsammans strösocker.

Varva ostmassa samt sötningsmedel inom äggostform alternativt durkslag.

Låt formen stå svalt tills vasslen runnit från. Stjälp upp äggosten vid en tallrik samt servera tillsammans björnbärssylt till!

Recept vid björnbärssylt

1 liter färska björnbär
1,5 dl strösocker
1,5 dl syltsocker

Rensa samt skölj färska små frukter från växter samt varva tillsammans med sötningsmedel inom enstaka kastrull. Värm blandningen långsamt vid medelhög värme beneath omrörning samt låt sylten sedan sjuda inom cirka 10 minuter.

misstänkta från sylten väl innan den tas ifrån värmen.

Stjälp upp vid en tallrik samt garnera tillsammans med björnbär.

Häll upp sylten inom rena burkar, förslut samt förvara svalt.

Äggostens historia

Färsk mejeriprodukt äger vykort lagringstid samt förr, innan mjölken pastöriserades samt homogeniserades, sålunda surnade den. Mjölken kom direkt ifrån kon, den hämtades inom mjölkspann samt slogs upp inom tillbringare samt mjölkfat. Sedan fick den stå enstaka alternativt en par dagar.

Grädden flöt upp samt lade sig vilket ett hinna vid ytan samt kunde skummas från samt mjölken surnade från luftens bakterier.

Blanda mejeriprodukt samt grädde inom ett kastrull.

Konsistensen blev fast, filbunke kunna man yttra. på grund av för att skydda mjölken då korna ofta "sinade" beneath vintern kunde man utföra vid numeriskt värde sätt; man kunde utföra fett samt man kunde utföra mejeriprodukt.

Vispa ihop vanligtvis för fortplantning hos djur samt gräddfil.

angående man låter sur, stelnad mejeriprodukt, inom konsistens liksom filbunke, rinna från genom enstaka silduk således blir detta enstaka ganska fast massa, ostmassa, kvar inom silduken. detta liksom rinner igenom duken kallas till mjölkprotein, detta användes till sig vilket degspad, dracks blandad med vätska tillsammans en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig alternativt kokades samman mot mesost.

Gör sålunda här.

Ostmassan kunde man förtära direkt alternativt skydda på grund av lite längre tidsperiod. Detta fanns färskost såsom ofta kallades skörost. Skörost alternativt färskost äger minimalt medeltida anor samt avsåg alltså sur, koagulerad mejeriprodukt var vasslen silats ifrån. 

Surmjölksosten besitter sedan många länge, möjligen redan före medeltiden, funnits inom bota detta västnordiska området.

Den kunde ätas direkt dock kunde även artikel ett teknik för att skydda mjölken på grund av lite längre tidsperiod. ifrån söder kom traditionen för att utföra äggost från söt mejeriprodukt samt vanligtvis för fortplantning hos djur. Man skapade enstaka mera välsmakande riktig än den lite fadda tidigare äggstanningsliknande äggosten. samt hur flera hönsägg man skulle ta, hur söt man skulle utföra den alternativt möjligen ej söt alls, skulle man rent från äga inom lite mjöl?

Ja, allt detta anpassade varenda kvinna efter råd samt bostad samt efter eget tycke samt smakförmåga. samt den nya äggosten fick sitt utbredningsområde inom södra hälften från Bohuslän.

Ur Kjerstin Cullbergs volym "Mormors föda inom Bohuslän".