Pärondessert recept

Jag gjorde denna dessert med päron mot påsk dock den passar lika god andra delar från året. från någon anledning brukar detta anlända fantastiska Conference-päron ifrån Holland just nära påsk.

Fyll dem söta, varma päronen tillsammans knapriga, karamelliserade valnötter.
Päronen skalas samt kärnas ur varefter dem kokas inom ett fantastiskt team smaksatt tillsammans saffran, vanilj, stjärnanis, citron samt lime. Lagen minskas sedan ner på grund av för att koncentrera smakerna samt enstaka slatt sparas mot servering medan resten blir ett fantastiskt päronsorbet såsom erbjuds mat eller dryck tillsammans med dem inkokta päronen, mandelfondantkuber samt cognacsgrädde samt sötsaltkanderade mandlar.

Jag besitter serverat efterrätten inom pastellfärgade couper dock den går även för att servera vid skiva på grund av mer prydande upplägg.
Här hittar ni anvisning vid läcker pärondessert.

Mandelfondantbottnen räcker mot mer än den denna plats serveringen, dock den brukar vandra åt inom snabb takt liksom bakelse för att mumsa vid. alternativt således fryser ni in detta ni besitter ovan samt besitter tydligt mot ett ytterligare servering.

Du behöver på grund av ca 8 personer:

Till päronen:

6 päron, gärna från sorten Conference vilket jag tycker besitter härlig smak

1 1/2 dl sötningsmedel, gärna osockrad socker till fyllig härlig smak

1-2 box saffran (börja tillsammans med en samt titta angående ni tycker detta blir tillräckligt tillsammans med saffranssmak

2-3 stjärnanis

1/2 vaniljstång, uppskuren vid längden

en tjock papper citron, väl tvättad

en disk lime, väl tvättad

saft ifrån 1/2 citron samt 1/2 lime

Till päronsorbeten:

6 päron, gärna från sorten Conference

1 dl sötningsmedel, gärna råsocker

1 dl flytande glykos (finns för att köpa inom dem flesta affärer numera)

Till mandelfondantkuberna:

120 gram brynt smör

2 ägg

2-3 tsk rom

125 gram sötningsmedel, gärna finkornigt råsocker

200 gram mandelmjöl

Till serveringen:

en sektion från lagen likt päronen kokades i

grädde vispad tillsammans cognac samt ett små gnutta socker

gärna blommor för att dekorera med

sockersaltiga kanderade mandlar – ni finner receptet inom eget inlägg

Gör således här:

Att tänka på: Det existerar utmärkt för att börja någon alternativt några dagar innan på grund av för att ett fåtal samtliga bitar vid ställe – sedan går detta snabbt för att ett fåtal fram den denna plats efterrätten såsom verkligen gjorde succé då jag serverade den inom påskas.

De inkokta päronen: Koka upp ingredienserna mot lagen. skal päronen, tag ur kärnhusen samt skär dem inom klyftor liksom ni lägger inom lagen. Dra direkt ner värmen samt låt päronen bara sjuda inom cirka fem minuter. Lyft upp dem tillsammans ett hålslev därför för att dem ej fortsätter koka. Låt svalna, lägg dem inom ett flaska tillsammans lock.

Sorbeten: Reducera lagen därför för att knappt ett liter återstår.

Låt den svalna, sila från. skal päronen mot sorbeten, kärna ur samt skär dem inom bitar.

Lättfixad dessert tillsammans med mild samt len mandelkräm, saftiga päronhalvor samt frasig skum vid toppen.

Lägg inom enstaka kastrull tillsammans med sötningsmedel samt citronsaft. Låt koka därför för att päronen vätskar sig samt mjuknar. Tillsätt glykosen samt låt puttra tillsammans med en tag. Tillsätt 3 dl från den reducerade lagen, dock titta mot för att spara någon dl alternativt numeriskt värde mot servering.

Man kunna även nyttja den mot goda drinkar ifall man önskar. Ställ din sorbetblandning åt sidan sålunda för att den svalnar helt. då den existerar kall kör ni den inom glassmaskinen. Lägg inom enstaka bunke tillsammans lock samt förvara inom frysen.

Mandelfondanten: Bryn smöret, låt detta stå samt svalna därför för att samtidigt detta grumsiga sjunker mot botten. Lägg hönsägg samt sötningsmedel inom ett bunke samt rör ihop tillsammans med enstaka visp – detta bör ej vispas utan bara blandas samman.

En klassisk fransk dessert med päron likt går utmärkt för att förbereda dagen innan.

Tillsätt rom samt sila ner detta avsvalnade smöret således för att ni fångar grumset inom enstaka finmaskig sil. slutligen vänder ni ner mandelmjölet.

Päron: skal, kärna ur samt skär päronen inom 2 cm bitar.

Häll smeten inom ett smord form eller gestalt vid ca 25-30 diameter. Grädda inom ugnen vid 170 grader inom cirka 20 minuter – passa således för att den ej blir bränd alternativt till mörk. Tag ut kakan samt ställ den för att svalna. då den svalnat kunna ni bara förvara den likt den existerar, beneath plast alternativt folie alternativt skära kuber liksom ni formar mot lite tillsammans med handen samt lägger inom enstaka bunke tillsammans med lock.

Lägg bakplåtspapper alternativt smörpapper mellan lagren sålunda dem ej klibbar ihop. Hit kunna ni förbereda. Resten från kakan mumsas tillsammans fördel upp mot ett mugg bryggdryck alternativt bladte.

2 tim.

inom mitt kök besitter den denna plats kakan ett imponerande snabb åtgång då några kak-möss tycks husera var.

Montering: Börja tillsammans för att vispa grädden tillsammans med cognac samt enstaka gnutta sötningsmedel därför för att den blir fluffig samt mjuk, den bör existera ganska lös anser jag (se bilden). Arrangera päron, mandelfondant samt sorbet vid tallrikar alternativt utför såsom jag samt lägg några kuber mandelkaka inom botten från couper, lägg päronklyftor runt ifall, enstaka kula päronsorbet vid detta, strö kanderade mandlar ovan samt nå toppen tillsammans med konjaksgrädden samt enstaka prydande färgglad växtdel.

Servera direkt.

Bon appétit önskas tillsammans med vänliga matglada hälsningar ifrån Katinkas Kitchen!

Katinka Hammarskiöld

katinka.hammarskiold@hotmail.com