cagecyst.pages.dev

Wrångebäcksost recept

Svamptortellini tillsammans krispig jordärtskocka, svampbuljong samt tryffel

Den på denna plats rätten består från underbar hemgjord pasta fylld tillsammans med ett underbar svampduxelle. denna plats kunna ni naturligtvis byta ut svampen mot sorter ni gillar alternativt förmå ett fåtal tag inom beroende vid säsong. Svampbuljongen liksom kämpa nära bordet behöver ni starta tillsammans med dagen innan – detta existerar viktigt för att svampen får dra ordentligt på grund av för att ni skall ett fåtal ut maximalt tillsammans smakförmåga.

Servera sedan din svamptortellini toppad tillsammans med dem krispiga skockorna samt hyvlad tryffel (om ni ej förmå ett fåtal tag inom nyligen tillverkad tryffel sålunda droppa inom några faller i små droppar tryffelolja inom svampbuljongen). Räcker mot 10 personer liksom förrätt alternativt 4-6 likt fristående varmrätt inom litet generösare tappning.

Pastadeg

  • 1,5 dl             Durumvetemjöl
  • 1,5 dl             Vetemjöl
  • 2 st                Ägg
  • 1 st                Äggula

Blanda ihop dem torra ingredienserna.

Tillsätt äggen samt jobba ihop degen vid ett mjölad bänk. Plasta samt låt vila 15 min.

Duxelle

  • 200 g             Champinjon
  • 100 g             Karljohansvamp
  • 1 st                Schalottenlök
  • ½ dl               Vitt vin
  • ½ dl               Grädde
  • 50 g              Wrångebäcksost

Finhacka svampen samt hacka löken. Fräs mögelväxt samt lök vid medelhög värme tillsammans olja.

Sila försvunnen vattnet samt häll ut bönorna vid hushållspapper således dem torkar lite · Fritera inom oljan vid okänt grader cirka 5–6 minuter · Plocka.
  • Sila försvunnen vattnet samt häll ut bönorna vid hushållspapper således dem torkar lite · Fritera inom oljan vid okänt grader cirka 5–6 minuter · Plocka.

    • tills den äger fått lite färg. Tillsätt vinet samt låt koka in. Tillsätt sedan grädden samt låt även den koka in. tår ner osten samt smaka upp tillsammans krydda samt peppar.

    Wrångebäcksost existerar ett klassisk svensk hårdost tillsammans med ett enkel syrlig, komplex smakupplevelse samt mjuk konsistens.
  • Wrångebäcksost existerar ett klassisk svensk hårdost tillsammans med ett enkel syrlig, komplex smakupplevelse samt mjuk konsistens.

    • Lägg blandningen inom enstaka spritspåse.

    Svamptortellini

    • Pastadegen
    • Svampduxelle
    • 1 stjälk          Salvia
    • 2 klyftor        Vitlök
    • 50 g               Smör

    Kavla ut pastadegen igenom pastamaskinen mot önskad tjocklek. Stansa ut rundlar samt spritsa sedan vid svampduxellen.

    Recept, Wrångebäcksost, Yuzu / Söders Gourmet.
  • Recept, Wrångebäcksost, Yuzu / Söders Gourmet.

    • Vik ihop svamptortellinis i enlighet med klassiskt format. Smält smöret inom enstaka stekpanna tillsammans med krossad vitlök samt salvian. koka pastan 2 minuter inom välsaltat dricksvatten. Slunga pastan inom salviasmöret tillsammans med lite från pastavattnet.

    Krispig jordärtskocka

    • 10 st              Jordärtskockor
    • 3 dl                Rapsolja
    • 20 g               Gräslök

    Koka jordärtskockan mjuk inom oljan.

    Ingredienser: 5.5 dl Ekologiskt vetemjöl; 2 dl Vatten; 3 msk Olivolja; 2 krm Salt; 4 st Skivad kokt potatis; 50 g Repad grönkål; 60 g Riven Wrångebäcksost.
  • Ingredienser: 5.5 dl Ekologiskt vetemjöl; 2 dl Vatten; 3 msk Olivolja; 2 krm Salt; 4 st Skivad kokt potatis; 50 g Repad grönkål; 60 g Riven Wrångebäcksost.

    • Dela den sedan vid mitten samt låt svalna. Fritera skockan innan servering.

  • wrångebäcksost recept

    • Salta samt strö ovan hackad gräslök.

    Svampbuljong

    • 400 g             Champinjoner
    • 6 g                 Salt
    • 2 msk            Tryffeljuice
    • 50g                Smör
    • –                     Champagnevinäger
    • 2 dl                Vatten

    Mosa champinjonerna tillsammans med händerna. Salta samt rör ifall. Låt stå 12 h inom rumstemperatur. Vakuumpacka svampen tillsammans med vattnet samt baka 40min vid 85°C ånga, alternativt låt sjuda försiktigt inom enstaka kastrull.

    Sila från vätskan samt koka upp.

    1.
  • 1.

    • Mixa ner smöret samt tillsätt tryffeljuicen. Smaka upp tillsammans med vinäger samt salt

    Garnityr

    • 2 st                Jordärtskocka
    • 5 g                 Tryffel
    • ½ dl               krydda ättikslag (1 sektion ättika, 2 delar sötningsmedel, 2 delar en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt 0,25 sektion salt)
    • 1 ask              Smörgåskrasse

    Tvätta samt hyvla jordärtskockan tunt.

    Låt pickla inom lagen. tår tryffeln ovan rätten innan servering samt garnera tillsammans smörgåskrasse

    Laga föda tillsammans hos oss!

    Så roligt för att ni hittat vår receptbank, hoppas ni kommer lyckas tillsammans rätten! ifall ni ej redan känner mot AVEQIA således existerar detta hit ni kommer tillsammans med ditt grupp, dina kunder alternativt samarbetspartners (eller möjligen släkt samt vänner) då ni önskar umgås samt anlända närmare varann inom ett gemensam matlagningsaktivitet ledd från professionella kockar.

    Ostkräm 6 st hönsägg 150 g riven Wrångebäcksost 2 msk maizena majsstärkelse.
  • Ostkräm 6 st hönsägg 150 g riven Wrångebäcksost 2 msk maizena majsstärkelse.

    • Hos oss äger ni dessutom ständigt privat köksstudio samt matsal. Läs mer angående våra aktiviteter alternativt boka en event genom för att klicka vid någon från länkarna nedan.