Hel sjötunga recept

Servera tillsammans den underbar vitvinsåsen tillsammans med gräslök samt forellrom samt rotfrukt tillsammans spenat i enlighet med recepten nedan. Börja tillsammans med för att utföra din personlig fiskfond

4 personer

4 stycken Sjötunga, kurera , klippta samt flådda utan huvuden

vetemjöl

ströbröd

100 g smör

olja

salt

vitpeppar

Skölj sjötungorna samt klipp försvunnen skalle samt ta försvunnen eventuellt blod.
uttorkning från samt vänd dem inom vetemjöl samt ströbröd.
Bryn smöret inom pannan samt lägg ner fisken försiktigt sålunda ej smöret skvätter mot dig.
Bryn fisken gyllenbrun vid medelvärme ca 6-7 minuter innan ni vänder dem.

Ös tillsammans fett all tiden samt krydda samt peppra.
Stek fisken sakta ca 6-7 minuter vid nästa blad. då filéerna börjar släppa ifrån varandra sålunda existerar dem klara.
Ta upp dem samt låt dem vila vid en smörgåspapper.
Bena sedan ur dem tillsammans med hjälp knivar alternativt paletter. Ta försvunnen även ”benkransen ” runt.
Lägg ihop fiskarna samt lägg dem vid enstaka plåt.

Helstekt sjötunga tillsammans med vitvinssås, forellrom, gräslök samt krossad amandine rotfrukt tillsammans med spenat blir enstaka riktigt lyxig samt välsmakande rätt.

Värm dem inom ugnen vid 200 grader inom några minuter innan servering.

 

Fiskfond

 

500 g fiskskrov

1-1,5 liter vatten

2 lagerblad

10 vitpepparkorn

1 citrongul lök

2-4 cm bit rotselleri

2-4 cm fänkål

Skölj benen väl dela vid fiskskroven mot mindre bitar dock ta försvunnen gälarna.
Slå vid vattnet samt låt koka upp. misstänkta från samt tillsätt kryddor samt fint skurna grönsaker.
Sjud sakta inom 10 minuter.

Låt sedan dra minimalt enstaka 60 minuter innan ni silar av.
koka slutligen ner fonden mot hälften.

 

Vitvinssås tillsammans med gräslök samt forellrom

 

Fiskfond ( titta receptet ovan)

3 dl vitt vin

3 dl grädde

2 msk crème fraiche

1 vitlöksklyfta

salt

vitpeppar

majsstärkelse

50 g smör

40 gr forellrom

4 msk gräslök

Koka ner fonden tills 3 dl återstår.

Skölj sjötungorna samt klipp försvunnen skalle samt ta försvunnen eventuellt blod.

Häll inom vinet samt koka ner mot hälften.
Tillsätt grädde samt crème fraiche samt koka vidare.
Smaksätt tillsammans med lite riven vitlök, krydda, vitpeppar samt red från tillsammans med maizena. Blanka från såsen tillsammans med smöret samt mixa den slät.
Beräkna för att detta behövs ca 0,5 dl sås mot varenda portion.
mot såsen går detta åt ca 10 g forellrom mot varenda portion samt 1 msk fint skuren gräslök.

 

Potatis tillsammans spenat

 

8 st potatisar, gärna sorten Amandine

1 bananschalottenlök

1 förpackning bladspenat

1 citron

Koka potatisen inom lättsaltat en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt slå sedan från vattnet

Finhacka löken samt fräs den mjuk inom fett.

Bryn ytterligare fett inom stekpannan samt häll detta ovan fisken.

Tillsätt potatisen samt mosa den enkel. Tillsätt spenaten samt vänd runt allt.

Stek sjötungorna inom ett stekpanna tillsammans olivolja samt matfett vid medel mot upphöjd värme tills dem fått enstaka fin stekyta, minuter vid varenda sida.

tår ovan lite citronskal.

Servera fisken tillsammans såsen samt potatisen.