Vetebröd på surdeg recept

Varför köpa bakverk då man är kapabel baka själv?

Att köpa bakverk måsta jag yttra känns väldigt avlägset. Visst förmå oss kvar handla exempelvis rågkakor alternativt bioche-hambugerbröd emellanåt, alltså sånt jag ej bakar. dock inom övrigt fanns detta verkligen länge sedan oss köpte frukostbröd. tillsammans med ett surdeg bör man äga en nyfikenhet på grund av för att baka.

till man bör baka åtminstone någon gång inom månaden, beroende vid hur ofta samt många man matar sin surdeg.

Jag bakar varenda helg. Jag tycker detta existerar trevligt för att äga nybakt bakverk vid lördagsmorgonen, samtidigt såsom jag försöker för att hålla igång min surdegsgrund genom för att mata den enstaka gång inom veckan. detta finns dem likt kastar enstaka sektion från surdegen då dem matar den, dock jag hajar ej hur man kunna slösa således många.

detta existerar ju rent från idiotiskt. tillgångar samt tidsperiod äger gått åt till för att kultivera, skörda samt mala detta sädesslaget. Den likt någon gång äger odlat något eget vet noggrann vad detta handlar angående. Istället till för att kasta enstaka sektion matar jag bara surdegen lite mindre samt ser mot för att baka tillsammans med den. samt ni, enstaka ytterligare sak såsom existerar trevlig tillsammans med nybakt surdegsbröd existerar även för att behärska erbjuda sina övernattande gäster vid frasigt samt segt bakverk liksom kvar existerar lite ljummet vid morgonkvisten.

Då brukar jag grädda brödet vid morgonen då gästerna kvar ligger samt sover sålunda dem får vakna mot den härliga doften från nybakt bakverk. Ni vet ju hur gott detta doftar.

Emellanåt använder jag ganska många surdeg inom mina vanliga bakverk. Jag tycker detta ger enstaka rikare samt godare smakupplevelse. Oftast tar jag 150 gram surdeg mot 800 gram mjöl samt 500 gram en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig.

Emellanåt tar jag istället 250 gram surdeg mot identisk mängd mjöl samt dricksvatten. Jag tycker ej för att detta fullfölja någon skillnad vid själva jäsningen, dock däremot blir detta liksom sagt en mustigare samt rikare bakverk tillsammans förbättrad elasticitet inom inkråmet. Jag besitter bara enstaka surdegsgrund från vete. Jag tycker detta existerar maximalt mångsidigt eftersom den ej ger rågsmak ifall man bakar limpor tillsammans vete, samtidigt vilket den kunna användas inom rågbröd.

Vetemjöl äger jag dessutom ständigt hemma således jag äger ständigt något för att mata den av.

Surdeg inom stängd alternativt öppen burk?

Jag förvarar min surdeg inom ett patentburk tillsammans snäpplock samt gummipackning. Jag äger ständigt burken stängd eftersom jag ej önskar för att den bör ta smakupplevelse från något annat alternativt för att detta bör anlända in bakterier inom burken.

Blanda fett, sötningsmedel, krydda samt kardemumma inom assistenten.

Man önskar ju ej heller för att detta götta bör sippra ut. Jag menar, man förvarar ju ej champagne- alternativt läskeblaskflaskan tillsammans med halvöppen kork…

Även då jag inledningsvis startade min surdeg ägde jag burken helt stängd mellan matningarna. ett sektion besitter sina burkar vid glänt, dock detta möjligen beror vid för att dem använder klena burkar likt riskerar för att rämna från trycket.

vilket vet jag? då jag bör mata alternativt baka öppnar jag burken, dock detta existerar även bara då den existerar öppen. då surdegen existerar nymatad existerar detta en ordentligt tryck inom burken samt man får öppna den försiktigt.

Deg: · 125 g Rumsvarmt fett · 1,25 dl ekologiskt rörsocker · 5 dl mejeriprodukt · 2 dl surdegsgrund · 3 g ny fermenterad · 3 msk Nymortlad Kardemumma · 0,5 tsk salt.

Jag äger inte någonsin oroat mig på grund av för att burken bör sprängas, dock jag förvarar den ju även enstaka noggrann flaska inom tjockt frakt likt bör klara trycket. vid bilden ser ni vilken typ från flaska jag har.

Att mata alternativt friska upp suren

En surdeg innehåller levande fermenterad samt mjölksyrabakterier. då man startar ett surdeg avtar syraproduktionen samt avslutas sedan, medan mjölksyrabakterierna lever vidare samt kommer igång då man tillsätter nytt mjöl samt vätska.

Detta kallas på grund av för att friska upp suren, alternativt begränsad samt gott för att mata suren, vilket jag brukar säga.

Jag matar ständigt min surdegsgrund tillsammans 100 gram vätska samt 100 gram vetemjöl. Alltså lika många. Jag äger ständigt ungefär halva burken fylld tillsammans surdegsgrund. Ju mer surdeg man besitter inom burken desto mer är kapabel den äta/matas. besitter man alltså väldigt lite surdegsgrund inom burken bör man ej mata den tillsammans till många.

nära några tillfällen besitter jag haft väldigt många surdegsgrund inom burken, samt då besitter surdegen bubblat ut ur. en råd existerar alltså för att tänka vid för att ej äga till många inom burken. inom sålunda fall existerar detta förbättrad för att byta mot enstaka större flaska. Jag tycker för att ungefär enstaka halvfull flaska existerar lagom.

Om suren jämt existerar kall bildas ättikssyra

Om jag ej äger tänkt för att baka den helgen brukar jag ta ut surdegsgrunden samt mata tillsammans 50 gram dricksvatten samt 50 gram vetemjöl istället.

Den får ständigt stå framme några timmar (med locket på) samt sedan sätter jag in den inom kylen igen. angående ett surdeg ständigt existerar kall bildas detta mer ättikssyra än mjölksyra inom den. Man önskar äga enstaka utmärkt balans mellan dessa samt därför existerar detta god för att den får stå framme samt komma upp inom temperatur emellanåt. ifall surdegen börjar lukta kemiskt lösningsmedel samt tappar jäskraft är kapabel man ibland ställa ut surdegen inom rumstemperatur några timmar på grund av för att bibehålla balansen.

Detta surdegsbröd tillsammans med solrosfrön samt ytterligare många surdeg existerar detta egentligen inga konstigheter tillsammans.

Jag besitter såsom sagt ytterligare många surdeg inom detta eftersom detta ger enstaka fyllig smakupplevelse samt en segt samt fint inkråm tillsammans långa glutentrådar då man knådar. Jag brukar ofta svänga ihop detta ifall jag märker för att detta börjar bli lite på grund av många surdeg inom burken. inom stället till för att kasta enstaka sektion, likt vissa fullfölja, bakar jag istället bakverk tillsammans ytterligare många surdeg.

Hur länge bör surdegsbröd jäsa?

Jag brukar låta mina bakverk vila samt jäsa uppåt en dygn.

650 g standardmjölk · 170 g rörsocker · 400 g surdegsstart (se tidigare grundrecept till hur ni får igång ett surdegsstarter) · 20 g malen kardemumma.

ifall ni besitter detta väldigt varmt innesluten kunna ni behöva korta från den tiden. Håll en synorgan vid brödet, samt ifall ni märker för att skorpan börjar uttorkning mot samt rämna, då existerar detta dags för att grädda brödet. äger man enstaka luftvärmepump likt står samt blåser inom närheten förmå brödet bli torrt då detta jäser. Då brukar jag, istället till för att jäsa brödet beneath enstaka torkduk, ställa ett uppochnervänd plastbytta ovan brödet, alternativt mjöla brödet ordentligt samt jäsa detta beneath plastfolie.

Man får vilket sagt testa sig fram då man bakar, existera lite lyhörd samt anlända fram mot vilket såsom passar bäst till dem egna förutsättningarna samt förhållandena.

en vanligt fel liksom flera dock fullfölja då dem bakar tillsammans surdeg till inledande gången existerar för att jäsa bröden alldeles på grund av kreditkort tidsperiod. Jag minns egen då jag läste en surdegsrecept till inledande gången samt detta stod ”låt brödet jäsa mot bubbla storleken”. Hur utdragen tidsperiod skulle detta ta samt vaddå dubbla storleken? detta existerar ej heller samtliga bakverk vilket jäser mot ”dubbla storleken”.

Jäser man på grund av begränsad tidsperiod, då sker detta ingenting, alternativt därför blir bröden döbakta inom botten då dem gräddas. Problemen tillsammans med överjästa bakverk existerar dock ej lika märkbara. Jag äger överjäst en bakverk enstaka gång (på bas från för att jag ej ägde tillfälle för att grädde brödet då jag borde, vilket gjorde för att detta totalt återhämtade sig samt jäste inom 1,5 dygn), samt detta enda detta märktes vid fanns för att skorpan blev lite kompaktare än vanligt samt för att detta ej reste sig fullt således många.

ifall man däremot underjäser en bakverk blir detta döbakt inom botten, alternativt därför reser detta sig ej alls.

15 dl vetemjöl, tillsammans många vårvete, t ex manitoba cream · 0,5 tsk krydda · 3 tsk kardemummakärnor, mortlade · 1 dl surdegsgrund, vete, hemgjord eller.

Alltså hellre på grund av många än på grund av lite. Läs gärna mina råd vid hur man startar enstaka surdeg, samt bästa tipsen då ni bör baka tillsammans med surdeg.