cagecyst.pages.dev

Recept köttben i ugn

Grundbuljong lagad vid köttben

mängd4 portionerTillagningstid3 timmar

Märgben samt olika sorters fett ifrån rygg, njurar samt skalle existerar traditionell smaksättare såsom skapar såväl mustighet liksom härlig konsistens.

Tvätta samt borsta potatisen, dock behåll skalet.
  • Tvätta samt borsta potatisen, dock behåll skalet.

    • Buljong existerar ej bara ett smaksättare utan ett grundsten inom samisk matlagning. inom kallt samt kargt klimat äger varm buljong värmt flera frusna själar samt gett god näring samt energi.

     köttben

     vatten

     salt

    Koka grundbuljong

    1

    Täck köttben tillsammans med dricksvatten inom enstaka massiv gryta.

    2

    Kokas 2–3 timmar, ångar vätskan försvunnen tillsätts mer dricksvatten.

    Undvik torrkokning vilket ger bränd smak.

    3

    Salta nära slutet från koktiden.

    Smaksättning från buljong

    4

    Genom för att bryna ben inom matlagningsapparat alternativt stek-panna får man ett buljong likt blir mer smakrik samt ljus.

    Sätt in inom mitten av.
  • Sätt in inom mitten av.

    • Rekommenderas då man önskar äga ett riktigt härlig bas mot exempelvis enstaka fond. Smaka från tillsammans krydda vid slutet till för att undvika till kraftfull sälta liksom är kapabel uppstå då buljongen reducerar.

    Blanda chilisås tillsammans saften från 1/2 citron samt pensla benen runt om.
  • Blanda chilisås tillsammans saften från 1/2 citron samt pensla benen runt om.

    • Rotsaker är kapabel tillsättas efter smakupplevelse, morot samt purjolök existerar vanligast dock kålrot, rotselleri, palsternacka, lagerblad samt pepparkorn passar även bra.

    Reducera samt kylapparat in

    5

    Sila samt koka upp buljong inom ett kastrull, den kunna minskas mot hälften. önskar ni äga enstaka fond koka ned mot ett fjärdedel. Svalna från, ta från detta stelnade fettlagret samt spar detta likt hushållsfett.

    Häll buljong inom burkar samt kylapparat in, förslagsvis 3 dl till buljong samt 1 dl till fond.

    Ladda ner receptet inom PDF-format

    Ingredienser

     köttben

     vatten

     salt

    Instruktioner

    Koka grundbuljong

    1

    Täck köttben tillsammans med en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig inom ett massiv gryta.

    2

    Kokas 2–3 timmar, ångar vätskan försvunnen tillsätts mer vätska.

    Sätt ugnen vid 200°.
  • Sätt ugnen vid 200°.

    • Undvik torrkokning vilket ger bränd smak.

    3

    Salta nära slutet från koktiden.

    Smaksättning från buljong

    4

    Genom för att bryna ben inom matlagningsapparat alternativt stek-panna får man ett buljong likt blir mer smakrik samt tydlig. Rekommenderas då man önskar äga enstaka riktigt härlig bas mot exempelvis ett fond.

  • recept köttben inom ugn

    • Smaka från tillsammans med krydda vid slutet på grund av för att undvika till kraftfull sälta liksom är kapabel uppstå då buljongen reducerar. Rotsaker är kapabel tillsättas efter smakupplevelse, morot samt purjolök existerar vanligast dock kålrot, rotselleri, palsternacka, lagerblad samt pepparkorn passar även bra.

    Reducera samt kylapparat in

    5

    Sila samt koka upp buljong inom enstaka kastrull, den är kapabel minskas mot hälften.

    Klä ett långpanna tillsammans aluminiumfolie samt lägg inom fläskbenen.
  • Klä ett långpanna tillsammans aluminiumfolie samt lägg inom fläskbenen.

    • önskar ni äga enstaka fond koka ned mot enstaka fjärdedel. Svalna från, ta från detta stelnade fettlagret samt spar detta vilket hushållsfett.

    Ugnsstek inom 1 1/2–2 timmar tills köttet enkel släpper ifrån benen.
  • Ugnsstek inom 1 1/2–2 timmar tills köttet enkel släpper ifrån benen.

    • Häll buljong inom burkar samt kylapparat in, förslagsvis 3 dl på grund av buljong samt 1 dl till fond.

    Notes

    Grundbuljong lagad vid köttben

    IngredienserInstruktioner

    Britt Inger Blind samt Sunna-Kajsa Israelsson