Laga pasta recept

Sandra Mastio avslöjar hur många krydda ni bör äga inom pastavattnet – mer än ni tror

Det finns ett formel till hur många krydda pastavattnet bör äga samt detta finns en särskilt italienskt mening på grund av för att röra inom pastan.

– Jag önskar för att varenda bör laga pasta därför den blir lika god likt vid matställe inom Italien.

Blanda mjöl, oval form samt olja.

Fatta pasta helt enkelt, säger pastaproffset Sandra Mastio.

Trots för att Skåne bjuder vid mulet samt blåsigt klimat existerar vindarna ljumma samt den friska havsdoften sveper fram genom dem smala gatorna inom Limhamn. Utanför krögaren samt matkreatören Sandra Mastios radhus ligger odlingslotter vid ett utdragen rad samt samt genom köksfönstret vinkar Sandra välkomnande.

Radhuslängorna inom gult tegel existerar byggda vid 1950-talet samt mot skillnad ifrån flera andra besitter Sandra samt hennes släkt valt för att ej byta ut detta på-plats-byggda originalköket.

inom stället existerar detta varsamt omhändertaget samt målat inom enstaka härlig duvblå färg vilket matchar kylskåpet samt den vackra marmorskivan inom gråsvarta toner.

På spisen puttrar redan ett tomatsås samt doften väcker liv inom smaklökarna, detta denna plats verkar minimalt sagt lovande.

På matbordet från teak ligger Sandras senaste kokbok ”Fatta pasta” uppslagen.

Fatta pasta, vilket existerar detta oss ej förstår?

– Allt, säger Sandra samt gapskrattar.

Nej detta fanns lite hårt möjligen. dock enstaka hel sektion. oss äter ändå nästan tio kilo pasta per individ samt tid inom detta på denna plats landet. Då kunna oss utföra detta ännu bättre.

När denna planerade till sin kokbok ”Fatta pasta” kom denna fram mot för att denna ville förmedla hur man verkligen lyckas tillsammans pasta. dem var knepen likt ej får område inom recepten dock likt fullfölja maten magiskt god.

– Varför blir detta sålunda gott ifall ni äter pasta inom Italien alternativt vid matställe, detta existerar detta jag önskar erhålla människor för att fatta, för att detta är kapabel smaka lika god hemma.

Men koka pasta, hur svårt kunna detta artikel, vätska, krydda samt pasta?

– detta existerar en antal steg, små, dock viktiga. detta existerar allt ifrån vilken pasta ni använder mot vilket samt då existerar detta ej bara vilken form eller gestalt.

Koka 3-5 min inom saltat vatten.

bör den existera bronsvalsad alternativt teflonvalsad?

Sandra klättrar upp vid den gula retropallen samt sträcker sig in inom överskåpet liksom svämmar ovan från olika pastasorter. denna ber ifall ursäkt till kaos samt plockar ner några box pasta.

– Ofta står detta vid paketet angående detta existerar bronsvalsad pasta, detta existerar en försäljningsargument.

För för att ta reda vid detta måste man uppleva vid pastan.

Den bronsvalsade besitter ett lite ojämn yta jämfört tillsammans med den teflonvalsade vilket existerar slätare. ett skrovliga pasta utsöndrar mer stärkelse samt tar upp mer sås samt får därmed mer smak.

– detta på denna plats existerar helt samt hållet tycke samt smakupplevelse. Min man, italienaren, denne gillar teflonvalsad snabbtorkad fulpasta bäst. äga äga. då jag träffade Stefano till tjugotre tid sedan därför skulle jag laga pasta samt svepte tillsammans med saltkaret förbi kastrullen.

Forma degen mot enstaka boll, täck tillsammans plast samt låt vila minimalt 1 tim inom kyl.

Då tar han tag inom min grabb samt vänder upp samt ner vid saltkaret samt jag bara skrek. krydda existerar ju farligt, detta äger man lärt sig.

Lagar ni sås mot pastan existerar oss flera vilket vet för att oss förmå nyttja pastavatten inom såsen, dock möjligen ej varför.

– Ibland ser jag anvisning tillsammans tre deciliter grädde inom såsen samt sålunda bör man ändå hälla inom från pastavatten.

Varför då? Skär ner vid grädden angående detta existerar krämigheten ni existerar ute efter. Jag existerar utmattad vid all den denna plats besattheten tillsammans grädde. ”Åh pasta, då blir man därför massiv inom magen.” Nej, detta existerar den ej. angående ni kokar den vid korrekt sätt samt utför ett skötsam sås såsom ni sedan spär tillsammans med detta stärkelserika, lite salta vattnet således får ni enstaka krämighet dock samtidigt ett fräsch samt enkel rätt.

Pasta Alfredo likt i enlighet med Sandra existerar den maximalt asketiska såsom finns består enbara från pasta, fett samt parmesan.

Rulla ihop den utkavlade degen mot enstaka lös rulle samt skär ca ½ cm tjocka strimlor mot tagliatelle.

detta existerar dem olika teknikerna liksom utför den således god.

– Inga ärtor, ingen grädde, inget skräp. ni smälter smöret, veva ner osten tillsammans tillsammans med pastan samt således rör ni därför in inom helvete samt således binder ni ihop detta bota tillsammans pastavatten. inledande gången ni sätter detta var existerar detta likt en Halleluja moment samt jag tycker man bör ge värde dem var små stunderna inom livet.

Italienarna äger mot samt tillsammans en utryck på grund av för att röra runt inom pastan, La Mantecatura, detta existerar liksom tillsammans saltet, ni bör röra mer än ni tror.

– detta existerar ej den franska pincetten vilket bör fram utan den italienska sleven tillsammans med stora rörelser. då ni lyckats tillsammans med enstaka Alfredo existerar ni redo för att vandra vidare mot ett carbonara. samt var kunna detta vandra riktigt fel, skrattar Sandra samt gestikulerar stort.

Serverar ni carbonara tillsammans ett rå äggula inom enstaka bit skal vid toppen får ni räkna tillsammans enstaka utskällning ifrån Sandra.

detta riktigt blixtrar mot inom ögonen samt denna lutar sig framåt.

– ni vet plats detta skalet besitter varit! Varför bör detta ligga ner vid din mat? Rå äggula besitter inget vid enstaka carbonara för att utföra. Ägget bör existera inom pastan samt producera emulsionen tillsammans tillsammans pastavattnet liksom fullfölja den därför var mjuk samt god.

– Pasta existerar ej nåt jävla tillbehör, pastan existerar rätten, såsom ni vänder ihop tillsammans med såsen.

Jag får utslag då någon lagt tre timmar vid för att koka ett köttfärssås samt sedan lägger den vid toppen från pastan. Blanda den samt låt detta vandra ihop! detta blir sålunda många godare. detta existerar då man får den var känslan ifrån restaurangen, åh varför existerar detta sålunda gott? Jo, på grund av ni äger använt samtliga dem denna plats teknikerna.

Sandra önskar ett fåtal oss för att reflektera vid vilken pasta oss bör välja, hur oss bör tillaga den vid bästa sätt, vilken kastrull bör oss nyttja, hur bör detta koka samt därför vidare.

denna äger rannsakat sig egen samt funderat vid hur denna egen utför vid rutin.

– Jag besitter funderat vid vilket detta existerar svärmor utför, säger denna samt pekar ovan axeln. denna bor några byggnad försvunnen här.

– Jag önskar ej skamma människor samt yttra för att dem äger gjort fel. ni besitter varenda saker redan dock ifall ni fullfölja vid detta existerar viset istället sålunda är kapabel detta bli således osunt många förbättrad.

Kavla ut degen tunt mellan numeriskt värde bakplåtspapper samt rikligt tillsammans mjöl.

Vägen existerar utdragen dock jag önskar ju ej avskräcka någon, jag önskar bara lära ut.

Och detta Sandra bör lära ut just idag existerar hur man fullfölja gnocchi.

Gnocchi – således fullfölja ni steg till steg:

Bästa pastatipsen – därför många krydda bör ni äga inom vattnet

• Välj riktig sorts pasta mot den riktig ni bör laga.
• Var ej skrämd på grund av för att salta pastavattnet, ni bör ej förtära detta, var enstaka smakbärare.

  detta sätter smakförmåga vid pastan eftersom den ej smakar särskilt mycket.

• 10 gram krydda, 100 gram pasta samt 1000 gram en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig. Tar ni mindre mängd krydda blir detta ej lika gott, jag äger provat.
• Koka således detta bubblar dock ej därför detta skummar, då kokar detta ej över.
• Koka ständigt inom minimalt tre liter vatten..
• Spola ej från pastan då den kokat färdigt, då försvinner din smaksättning från pastavattnet.
• Pastavatten inom såsen bidrar tillsammans med smakförmåga samt stärkelse liksom utför såsen ytterligare mjuk samt god dock även för att kurera rätten smälter samman mot en.

• Tänk vid för att ej översalta såsen innan ni häller inom pastavattnet eftersom detta existerar salt.
• Hur ni får pastan för att ej klibba? Blanda den tillsammans med såsen.
• Slösa tillsammans olivolja, HÄLL vid olivolja vid allt.

Sandra Mastio

• Ålder: 43 år.
• Bor: Limhamn.
• Utbildning: Media vid gymnasiet samt sedan besitter jag jobbat, jobbat samt jobbat.
• Yrke: Krögare, kokboksförfattare, debattledare samt konferencier.
• Aktuell med: Kokboken ”Fatta pasta”.

  Öppnar färsk matställe ”Storasyster Mastio” nära Möllevångstorget inom malm inom januari.

– Ställ fram pannan vid bordet då varenda sitter var redo. på grund av pastan avvaktar ej vid någon. ni avvaktar vid pastan, säger Sandra Mastio.

Russin inom pasta?

Jodå, denna plats får dem resten från ingredienserna för att smaka därför många mer.

Välj bland vardagsfavoriter vilket spagetti samt köttfärssås, carbonara samt pastagratäng, alternativt laga enstaka elegant riktig tillsammans tagliatelle, fläskfilé samt citron.

Våga prova.

Myntan inom kombination tillsammans blomkålen blir en skönt samt upplyftande sammanträde från smaker.

Den finaste osten gav man mot prästen. för tillfället tar oss prästosten själva, till den passar minimalt lika utmärkt inom pastan liksom vid mackan.

Comfort food existerar föda man mår utmärkt från samt den denna plats existerar likt för att bädds in inom en lager bomull (eller cheddarost).