Recept helstekt älgentrecote

Helstekt entrecote existerar många gott samt praktiskt för att laga då man önskar erbjuda vid något festligt mot flera personer. Passar ju utmärkt för tillfället då detta snart existerar nyår! Denna matlista brukar jag tillaga då jag får gäster samt “wow-faktorn” brukar artikel ganska upphöjd.

Ingredienser.

Bilderna inom detta anvisning existerar gamla, gjorde denna riktig långt innan jag ägde ett blogg, därför existerar bilderna ganska suddiga samt möjligen ej sålunda göra snygg. Hittade dem inom min gamla mobiltelefon, dock detta ändrar ej vid hur god denna riktig existerar.

Salta samt peppra läka entrecoten.

Lyxigt, gott samt enkelt för att tillaga.

8 portioner helstekt entrecote
ett massiv bit entrecote vid minimalt 1 kg, (min entrecote fanns vid 2 kg)
Marinad:
1 dl olivolja från god kvalité
1 msk timjan
3 vitlöksklyftor
1 små knippe persilja
2 msk balsamvinäger
2 msk soja (japansk soja)
1,5 tsk dijonsenap
1 tsk paprikapulver
Halv citron
peppar & salt
Servering:
Champinjonsås- anvisning längre ner vid denna sida
Hasselbackspotatis- anvisning HÄR!

Gör såhär:
Finhacka persilja (ca 2 dl) samt vitlöken, pressa citronen samt tår även lite från skalet (få ej tillsammans med detta vita).

Blanda allt ingredienser mot marinaden. Låt stå åt sidan ett stund. Putsa köttet, ta försvunnen senor dock behåll fettet vid. Försök för att erhålla enstaka någorlunda jämn bit. Häll ovan marinaden samt massera in detta inom köttet sålunda den suger åt sig varenda kryddor. Låt stå samt marineras enstaka god stund.

Lägg allt ifrån stekpannan inom ugnsform.

Helst inom kyl ovan natten alternativt inom rumstemperatur inom ca 2 h. ifall ni ej äger tidsperiod därför bara kör.

Bind köttet tillsammans med enstaka stektråd (bifogar klipp såsom visar hur man utför, titta längre ner). Detta måste man utföra därför bota köttet får identisk tillagningstempratur samt tillagas jämnt.

Sätt ugnen vid 225 grader.

Köttet måste äga rumstemperatur innan ni börjar tillagar den. Annars blir köttet segt samt grått. sålunda låt köttet stå enstaka stund inom rumstemperatur innan ni börjar tillaga den angående den besitter marinerats inom kylen.

Värm ugnen mot 125°.

Bryn köttet inom ett stekpanna vid upphöjd värme inom ca 2 min vid varenda blad. Köttet bör ej erhålla bli bränt utan erhålla enstaka härlig stekyta. Sätt ett stektermometer vid den tjockaste delen från köttet (i mitten). Låt tillagas långsamt inom ugnen. då termometern visar 58 grader sålunda existerar köttet rare samt ganska blodigt. Efter ca 1-1,5 60 minuter visar termometern 63°, köttet existerar medium samt lagom rött, 68-70° existerar welldone!

då ni tar ut köttet ur ugnen lindar ni direkt in den inom foliepapper samt låter den vila inom ca 10 min. Skär upp inom skivor samt servera.

Champinjonsås
Halv rödlök alternativt 1 små schalottenlök
8-10 st champinjoner
3 dl grädde
1 dl cremefraiche
1 tsk dijonsenap
1 tsk balsamvinäger
1 tsk mjöl
1 msk soja
Svartpeppar
krydda

Skiva champinjonerna samt stek vid upphöjd värme inom enstaka helt torr stekpanna beneath ständig omrörning inom ca 3 min.

Ställ åt sidan. Finhacka löken samt stek inom ett klick fett tills den får ett härlig färg. Tillsätt champinjonerna samt mjölet samt stek lite mot. Tillsätt sedan allt annat samt koka upp beneath omrörning. Låt sjuda vid svag värme enstaka stund.

Värm ugnen mot 175°.

Servera!

Relaterade