Sm i hamburgare 2021 recept

Team Burgerstore SM burgare 2021

Här existerar den!

Vinnaren från Burgar SM 2021.

enstaka burgare inom all sin enkelhet, erhålla komponenter dock packad tillsammans med massor från smaker.

Den innehåller enstaka vitlöksmajonäs tillsammans massor från bakad vitlök, burgarcheddar, Potatobuns, nötkött, ketchup smaksatt tillsammans med sriracha, dillpicklad gurka samt okänt silverlök.

Inspirerande land: Sverige
Bröd: Potatobun
Puck: 40% bringa & 60% högrev
Puckens vikt: 2 x 100 gr
Tillagningssätt: Smashing
Ost: Cheddar Väddö

Toppings:

• Vitlöks majonäs tillsammans bakad vitlök
• dill picklad gurka
• Sriracha ketchup
• Isad silverlök

Ingredienser

• Ingredienser på grund av fyra burgare
• 800 gr Burgarfärs ifrån Dilen’s Gourmandis 40% bringa & 60% högrev
• 16 skivor Burgarcheddar ifrån Väddögårdsmejeri
• 8 st 4” Hamburgerbröd ifrån Martin’s potatorolls
• 1/2 dl ättika
• 1 dl vitvinsvinäger
• 2 dl socker
• 2 dl vatten
• 2 st Gurka
• 1 st burk ny dill
• 1 dl ketchup
• 1 msk sriracha
• 100gr bakad vitlök (200 gr färsk)
• 400 gr Majonäs Hellmans
• 1 msk worcestersås
• Silverlök
• Rapsolja
• Smör
• Yellow mustard
• Salt
• Grovmalen svartpeppa

Hur man gör

Gör därför här:
Dressing:
Börja tillsammans med för att picka hål inom vitlöken alternativt skal den.

Lägg den inom ett ugnsfast form eller gestalt alternativt plåt. Ringla vid rapsolja samt ställ in den inom ugnen vid 160° 1,5-2 timmar.
då löken existerar mjuk samt fått ett härlig karamelliserad färg existerar den färdig.

Låt löken svalna samt mixa den sedan tillsammans ett stavmixer tills den existerar helt slät.
Blanda vitlöken tillsammans majonäs samt worcestersås, smakupplevelse från tillsammans krydda samt peppar.
Ställ den sedan inom kylen.

Får den stå 2-3 dygn sålunda sätter sig smakerna samt den får ett kraftig underbar smak.

Sriracha ketchup:
Blanda ketchup samt sriracha, ställ inom kylen tills den bör användas.

Silverlök:
disk löken inom 2-3 mm tjocka skivor, lägg löken inom ett kopp tillsammans vätska samt fryst vatten. Ställ inom kylen tills den bör användas. 30-40 minuter innan ni bör utföra burgarna.
Tag sedan upp löken ur badet samt låt rinna från 5 minuter innan ni bör nyttja den.

Gurkan:
Blanda ättika, vinäger, sötningsmedel samt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig tills sockret löst sig.

Använd ett visp således går detta fort.
disk gurkan inom 2 mm skivor. Hacka dillen inom 3 cm längder.

Varva gurka samt dill inom enstaka glasburk samt häll vid lagen.

Låt stå minimalt 5 dygn innan ni bör utföra burgarna.
Innan ni bör nyttja den existerar detta god för att låta den rinna från några minuter.

Färsen:
Skär bringan samt högreven (mix 40/60) inom små bitar samt blanda ordentligt.
missfoster köttet vid grov disk numeriskt värde gånger.

skapa sedan 100 gr alternativt 80 gr bollar (100 gr till 4” bakverk samt 80 gr till 3,5” bröd).

Tänk vid för att ej hantera färsen till många således den blir kompakt.
Låt bollarna vila beneath plast inom kylen några timmar.

Brödet:
Smält fett vid medelvärme inom ett stekpanna alternativt stekbord.

Rosta sedan bröden tills dom besitter enstaka tjock gyllenbrun yta. Låt sedan bröden vila vid galler tillsammans med stekytan neråt tills dom bör dressas.

Smashning:
Värm stekpanna alternativt stekbord mot 260-280°, tänk vid för att nyttja kolstål alternativt gjutjärn.
Lägg bollarna vid stekytan samt smasha ut dom sålunda dom blir ca 8mm tjocka. Håll kvar smashjärnet 5-10 sekunder därför för att köttet nyper fast ordentligt inom stekytan.

Använd bakplåtspapper till för att undvika för att köttet fastnar inom smashjärnet.
Salta, peppra samt ringla vid yellow mustard.

Låt steka tills ni ser för att detta bubblar inom köttet samt ni ser för att detta blivit enstaka krispig stekyta.
Skrapa loss köttet tillsammans med ett spatula, fullfölja detta tillsammans med bestämda rörelser därför ni får tillsammans med all stekyta.

då ni flippat besitter ni vid mer krydda samt pepprig.

slutföra tillsammans med 2 skivor mejeriprodukt vid varenda animalisk föda samt ställ ett smältkupol ovan kötten således osten smälter.

önskar man erhålla osten för att smälta snabbare är kapabel man kasta vid ett matsked vätska innan man ställer vid smältkupolen på grund av för att hjälp osten för att smälta snabbare.

Skrapa sedan loss kötten vid identisk vis vilket tidigare samt lägg en ovanpå detta andra.
Lägg kötten åt sidan.

Montering:
Ringla alternativt stryk en tunt lager från sriracha ketchupen vid detta undre brödet.
Lägg silverlök vid detta undre brödet, kötten vid silverlöken, 5-6 skivor gurka vid detta övre köttet.
Stryk sedan en tunt lager dressing vid detta övre brödet.

Placera detta sedan ovanpå gurkan samt tryck mot lite.