Entrecote nyår recept

Helstekt entrecote existerar många gott samt praktiskt för att laga då man önskar erbjuda vid något festligt mot flera personer. Passar ju utmärkt för tillfället då detta snart existerar nyår! Denna matsedel brukar jag tillaga då jag får gäster samt “wow-faktorn” brukar existera ganska upphöjd.

Sätt ugnen vid 95 grader.

Bilderna inom detta anvisning existerar gamla, gjorde denna riktig långt innan jag ägde enstaka blogg, därför existerar bilderna ganska suddiga samt möjligen ej således göra snygg. Hittade dem inom min gamla mobiltelefon, dock detta ändrar ej vid hur god denna korrekt existerar. Lyxigt, gott samt enkelt för att tillaga.

8 portioner helstekt entrecote
ett massiv bit entrecote vid minimalt 1 kg, (min entrecote plats vid 2 kg)
Marinad:
1 dl olivolja från god kvalité
1 msk timjan
3 vitlöksklyftor
1 små knippe persilja
2 msk balsamvinäger
2 msk soja (japansk soja)
1,5 tsk dijonsenap
1 tsk paprikapulver
Halv citron
peppar & salt
Servering:
Champinjonsås- anvisning längre ner vid denna sida
Hasselbackspotatis- anvisning HÄR!

Gör såhär:
Finhacka persilja (ca 2 dl) samt vitlöken, pressa citronen samt tår även lite från skalet (få ej tillsammans med detta vita).

Blanda allt ingredienser mot marinaden.

Bryn fett nära sidan ifall, smaka upp tillsammans soja samt yuzu.

Låt stå åt sidan enstaka stund. Putsa köttet, ta försvunnen senor dock behåll fettet vid. Försök för att erhålla enstaka någorlunda jämn bit.

Sätt vid din tappenyakigrill, alternativt stekplattan, vid upphöjd värme, stek köttet ca 30-60 sekunder vid varenda blad sålunda för att dem får enstaka härlig färg.

Häll ovan marinaden samt massera in detta inom köttet således den suger åt sig samtliga kryddor. Låt stå samt marineras enstaka utmärkt stund.

2Torka från entrecôten tillsammans med hushållspapper samt smakförstärkare köttbiten väl tillsammans krydda samt mald peppar.

Helst inom kyl ovan natten alternativt inom rumstemperatur inom ca 2 h. ifall ni ej äger tidsperiod sålunda bara kör.

Bind köttet tillsammans ett stektråd (bifogar klipp likt visar hur man fullfölja, titta längre ner). Detta måste man utföra sålunda kurera köttet får identisk tillagningstempratur samt tillagas jämnt. Köttet måste äga rumstemperatur innan ni börjar tillagar den.

Annars blir köttet segt samt grått. därför låt köttet stå enstaka stund inom rumstemperatur innan ni börjar tillaga den ifall den besitter marinerats inom kylen.

Värm ugnen mot 125°. Bryn köttet inom enstaka stekpanna vid upphöjd värme inom ca 2 min vid varenda blad. Köttet bör ej ett fåtal bli bränt utan ett fåtal ett härlig stekyta. Sätt enstaka stektermometer vid den tjockaste delen från köttet (i mitten).

Stycka 500 grams bitar.

Låt tillagas långsamt inom ugnen. då termometern visar 58 grader således existerar köttet rare samt ganska blodigt. Efter ca 1-1,5 60 minuter visar termometern 63°, köttet existerar medium samt lagom rött, 68-70° existerar welldone! då ni tar ut köttet ur ugnen lindar ni direkt in den inom foliepapper samt låter den vila inom ca 10 min. Skär upp inom skivor samt servera.

Champinjonsås
Halv rödlök alternativt 1 små schalottenlök
8-10 st champinjoner
3 dl grädde
1 dl cremefraiche
1 tsk dijonsenap
1 tsk balsamvinäger
1 tsk mjöl
1 msk soja
Svartpeppar
krydda

Skiva champinjonerna samt stek vid upphöjd värme inom enstaka helt torr stekpanna beneath ständig omrörning inom ca 3 min.

Ställ åt sidan. Finhacka löken samt stek inom ett klick fett tills den får ett härlig färg.

Sagolik varmrätt liksom passar utmärkt mot nyårsfesten alternativt ytterligare högtid.

Tillsätt champinjonerna samt mjölet samt stek lite mot. Tillsätt sedan allt annat samt koka upp beneath omrörning. Låt sjuda vid svag värme enstaka stund. Servera!

Relaterade