Samisk blod maträtter

Även liksom små får man hjälpa mot tillsammans för att skölja fisken. Foto: Anna Skielta

Förr inom tiden bestod kosten från massor från vattenlevande djur liksom man själv fångade. Den åts både färsk, behandlad med salt, torkad samt rökt. Därutöver åt man många renkött, både färskt, torkat samt konserverat i enlighet med gamla metoder.

Älgkött samt björnkött förekom också.

Av renen tog man artikel på allt samt dem kunskaperna lever kvar. Även huvudet, klövar, märgben samt blod kommer mot användning. Tarmarna samt renens magar kunna man rengöra samt använda nära tillverkning från blodkorv samt buoidečalmmas (en slags renköttfärsblandning såsom röks).

Förr mjölkade man renen samt tillverkade mejeriprodukt inom låga formar. Renmjölkning förekommer ej längre. På 30-talet ägde många samer egna fjällkor samt getter samt då gjorde man personlig fil, mejeriprodukt samt smör, dock även detta besitter upphört. Mjöl samt krydda inköptes från handelsmän.

De samiska maträtterna äger ej förändrats, dock nya maträtter äger kommit in genom influenser utifrån.

Fast ingenting går upp emot en riktigt renkok! När man slaktat ett ren kokar man färskt kött, oftast ryggbitarna, ett bit färsk lever, blodpalt samt blodkorv från äkta samt mjöl. mot detta äter man rotfrukt samt mjuk, segt bröd samt dricker buljong.

Det torkade renköttet är ett delikatess. På vårvintern saltar man köttet, röker detta samt hänger upp detta ute för för att lufttorka.

inom vissa områden röker man ej köttet. Rökt dock ej torkat renkött kallas suovas samt steks inom tunna skivor.

Den vanligaste fisken på bordet hos ett samisk släkt är egenfångad fjällfisk. detta förmå artikel röding, sik alternativt insjööring. Den förmå kokas alternativt stekas samt äts helst tillsammans smör samt rotfrukt.

ett äldre rätt vilket nästan försvunnit är fiskkakor, ett slags palt tillsammans rom samt fiskinälvor.

Hjortron, lingon samt blåbär är ett naturlig sektion från kosten.  Något många gamla minns är blandningen från renmjölk samt örter vilket fjällsyra och/eller knoppar från angelikablomman. Först hackades växterna samt kokades mot enstaka grön mos.

När moset värmdes tillsammans med renmjölken tjocknade mjölken. Gröten kunde sparas inom ett kagge över vintern. ark från fjällsyra juobmo förmå plockas samt kokas mot ett gröt. Den späda stjälken från angelika (kvanne) är kapabel ätas färsk. Man skalar stjälken samt äter den rå. detta är också gott för att rosta den över elden.

De traditionell samiska maträtterna besitter ej förändrats. Samtidigt utvecklar dem vilket jobbar tillsammans med samisk föda nya maträtter.

Samisk gourmetmat äger blivit ett sektion inom enstaka färsk trend, påverkad från influenser utifrån.

Bark inom maten
under tusentals kalenderår, mot slutet från 1800-talet, använde samerna innerbarken ifrån tall inom kosten. Barken torkades samt blandas inom olika maträtter. på denna plats är kapabel ni studera mer ifall samiskt bruk från bark. 

Mjölk ifrån renen
renens mejeriprodukt fanns nödvändig inom samerna gammal kosthåll.

från den gjordes mejeriprodukt samt den blandades tillsammans med vegetabilier på grund av för att sparas un­der vintern. beneath inledande hälften från 1900-talet blev detta vanligt för att istället hålla getter mot mjölkning. 

Suovas
suovas kallas saltat, lättrökt renkött, såsom säljs inom delikatess-butiker ovan all landet. detta bör stekas enkel, dock testa för att rundel detta tunt samt fullfölja ett carpaccio.

detta existerar jättegott!

Egentligen existerar suovas ett felstavad förkortning från termen suovas-bierggo, liksom betyder rö­kt kött.