Lamm stekpåse recept
Serveringsförslag
Servera lammsteken tillsammans valfria tillbehör.
Ca 1,5 kilo lammstek · 1 stekpåse · 1/2 dl dragon (färsk) · 2 tsk rosmarin (torkad alternativt färsk) · 2 tsk.Några förslag liksom passar är:
Varianter
Vilken lammstek bör man köpa?
- I butiken hittar man nyligen tillverkad alternativt fryst lammstek. Köper ni fryst lamm således får ni organisera middagen någon ljus innan således för att steken hinner tina.
- Lammstek säljs tillsammans ben samt utan ben.
- Köp gärna svenskt lamm. Svenska lamm slaktas vid mellan 1 tid mot 4-6 månader gamla.▢ 1,5 kg benfri lammstek (ungefärlig vikt) · ▢ 1 dl olivolja · ▢ 1 krm torkad timjan · ▢ 1 kvist rosmarin · ▢ 2 st krossade.
Båda varianterna blir goda för att laga inom ugnen.
enstaka sektion slaktas vid våren - dilamm - vårlamm - dock dem flesta slaktas vid hösten ifrån ungefär augusti. dock detta finns lamm beneath kurera året.
Lammstek tillsammans med ben
- Med benet kvar går lammsteken snabbare för att tillaga eftersom benet leder värmen in inom steken.
- En hel lårstek från lamm balanserar runt 2-3 kg samt räcker mot 8-12 portioner.
Stektiden blir då runt 2-3 timmar.
Bena ur själv
Lammstek tillsammans ben kunna ni bena ur, innehåll samt binda upp tillsammans steksnöre.
Lägg lammsteket inom ett massiv stekpåse samt sedan vid enstaka ugnsform.vid bilden ovan numeriskt värde lammstekar jag benat ur samt delat inom vardera numeriskt värde delar samt fyllt tillsammans med hackad vitlök, rosmarin, timjan samt peppar. Vidare binder man upp dem tillsammans steksnöre.
Lägg inom enstaka stekpåse, strö vid samtliga ingredienser ifrån marinad nr 2.är kapabel lagas direkt alternativt läggas inom frysen mot senare tillfälle.
Lammstek utan ben
Det finns härlig lammstek vilket existerar urbenad samt uppbunden tillsammans med nät.
- Om ni önskar är kapabel ni ta försvunnen snöret/nätet samt beläggning tillsammans hackad vitlök, rosmarin, timjan samt peppar samt binda ifall tillsammans nytt steksnöre.
- Eller skär ner snitt inom köttet genom nätet samt pilla in vitlökar samt färska örter.
- Eller marinera lammsteken direkt utan för att skära hål inom den.
Lägg den då tillsammans förslagsvis 1 dl rött alkoholhaltig, 2 hackade klyftor vitlök, 2 krm rosmarin alternativt enstaka kvist nyligen tillverkad rosmarin, något krm timjan samt krm peppar inom enstaka kopp alternativt fryspåse för att marinera ovan natten alternativt några timmar.
Stekgrader
- Använd ett stektermometer samt sätt in inom enstaka mittbit var köttet existerar likt tjockast.
- Från 60-65 °C existerar köttet svagt rosa samt saftigt.
- Jag att föreslå eller råda något för att ta ut steken nära 60 °C samt sedan låta detta vila några minuter sålunda kommer detta för att bli 65 °C.
- Vid högre temperatur blir köttet gråare samt runt 70 mot 80 °C existerar detta många välstekt.
Mot 90 mot 100 grader faller köttet enkel isär samt detta blir mer likt pulled lamm.
Hetta upp fett inom ett stekpanna samt bryn köttet runt om. - Tänk vid för att innertemperaturen fortsätter för att stiga cirka 5 °C då steken existerar uttagen.
- Låt gärna lammsteken vila 5-10 minuter innan ni skär upp det.
- Tillagningstiden beror vid storleken dock ligger runt 1,5 upp mot 3 timmar.
- Lammsteken går fortare för att tillaga tillsammans ben då benet leder värme in inom steken.
detta existerar ibland önskvärt exempelvis tillsammans segare fårstekar alternativt lambshanks.
Vintips mot lammstek
Välj en rött alkoholhaltig tillsammans generöst fruktig samt kryddig smakförmåga ton från fatlagring.
Festligare samt dyrare dock många gott - samt en klassiskt omröstning mot lamm - existerar röda viner ifrån Châteauneuf-du-Pape inom Rhonedalen inom södra Frankrike.
Druvor likt Shiraz samt Syrah samt Cabernet Sauvignon passar - fråga gärna vid Systembolaget efter tips.
- Shiraz ifrån Australien.
- Cabernet Sauvignon ifrån Sydafrika
- Syrah ifrån Rhone land i västeuropa, ex.
Guigal
- Chateauneuf-du-Pape ifrån Cotes ni Rhone ex. E Guigal.Bind upp lammsteken tillsammans steksnöre.
Druvor: Grenache, Syrah samt Mourvedre.