Innanlår lamm recept

Mmm, detta på denna plats fanns enstaka sann höjdare! Trixet till för att erhålla lammet riktigt mört samt saftigt existerar för att köra detta vid många nedsänkt temp inom ugnen. Gremolatan känns fräsch samt nyttig samt förstärker smaken från citron samt vitlök.

Lamm: Bryn köttet inom olivoljan inom enstaka stekpanna.

oss serverar tillsammans med ett mjuk rotfruktsgratäng samt inom glaset ett mullig italienare.

Hittar ni ej lamminnanlår går detta anvisning alldeles utmärkt för att utföra vid lammfilé alternativt lammrostbiff istället.

4 pers

600 gram lamminnanlår

1 dl olivolja

4 stora vitlöksklyftor

2 msk hackad nyligen tillverkad rosmarin

Saft från 1/2 citron

Flingsalt, svartpeppar

Blanda ihop olivolja, pressad vitlök, rosmarin samt citronsaft.

smakförstärkare tillsammans krydda samt krydda samt låt lamminnanlåret marinera minimalt 3 timmar, gärna mer, innan tillagning.

uttorkning försiktigt från köttet samt stek inom stekpanna således för att ytan får härlig färg.

Lägg därefter ovan lammet inom enstaka ugnssäker struktur samt laga vid 100 grader mot ett innertemperatur vid 59-60 grader (rosa).

Tag ut samt låt vila inom folie minimalt 10 minuter således för att köttsaften rinner ut på denna plats samt ej vid tallriken!

Gemolata

2 dl finhackad persilja

Skal ifrån 2 ekologiska citroner

10 msk rapsolja

4 vitlöksklyftor

Flingsalt

Rotfruktsgratäng

2 dl mjölk

3 dl vispgrädde

2 vitlöksklyftor

8 potatisar

4 morötter

2 palsternackor

1/2 purjolök

1-2 dl riven ost

krydda, vitpeppar

skal samt disk rotfrukterna tunt, 2-3 mm tjocka.

Blanda mejeriprodukt samt grädde inom ett kastrull samt låt koka upp.

Pressa inom vitlök samt smakförstärkare tillsammans med krydda samt peppar.

Tillsätt rotfrukterna samt låt koka vid svag värme cirka 15 minuter mot rotfrukterna existerar mjuka.

Rör ifall då samt då således för att detta ej fastnar inom botten vid kastrullen.

Häll ovan inom enstaka ugnssäker struktur, strö ovan strimlad purjo samt riven mejeriprodukt samt gratinera inom 225 grader 10-15 minuter tills gratängen fått härlig färg samt osten blivit gyllengul.

Låt gratängen "sätta sig" minimalt 10 minuter före servering.

Vintips

på denna plats önskar jag slå en stöt till enstaka kryddig samt körsbärsdoftande underbar italienare. 

Brolio Riserva: Kryddig, nyanserad smakförmåga tillsammans med fatkaraktär, inslag från mörka körsbär, tobak, sandelträ, choklad samt salvia.

Rocca Guicciarda Riserva: Nyanserad, fruktig smakupplevelse tillsammans rostad fatkaraktär, inslag från mörka körsbär, plommon, örter samt choklad.