Vildsvinsrecept gryta
Taffel
Idag fyller år följd Asterix 50 kalenderår samt detta tänkte oss fira tillsammans för att helsteka en.
Med vildsvin kunna ni laga mustiga grytor, härlig ugnsstek samt flera andra lyxiga rätter.Nä, detta utför oss nog inte, dock jag lägger inom samtliga fall ut mitt bidrag mot helgens ragu-race. Denna korsikanska gryta innehåller praktiskt taget allt jag existerar sugen vid därför på denna plats års samt lite till: vilt, rödvin, enbär, karljohansvamp, kastanjer samt korv.
Korsikanska grisar snaskar ekollon samt kastanjer läka dagarna, vilket lär ge deras kött en alldeles gudomlig smakupplevelse.
tillsammans ett sådan diet kan dem omöjligen bli lika blodtöstiga likt sina sardinska släktingar vilket kunde skymtas i thrillern Hannibal(fast vildsvinen inom filmen plats egentligen ryska).
På 70-talet fanns vildsvin ännu således exotiska för att oss for på vildsvinssafari till godset Christinehof. oss åkte runt på någon slags flakvagn i hägnet och jag minns för att jag fanns ganska rädd.
detta existerar jag ännu, men nu till för att jag bör råka krocka tillsammans med ett jättesugga vid fälten runtomkring var oss bor, på grund av på denna plats kryllar från svin.
De visar sig aldrig inom dagsljus, dock oss ser ofta spår från dem; stora sår inom marken vilket nästan förmå tävla tillsammans med dem liksom stridsvagnarna äger åsamkat. således inom dessa förbudstider tillsammans med larm angående utfiskning samt skövling existerar vildsvinsätande närmast för att betrakta likt enstaka god gärning.
När man köper vildsvin inom handeln råkar man ibland ut till animalisk föda ifrån galtar likt hunnit bli brunstiga.
detta smakar så vedervärdigt för att detta förmå ta kål vid vilken inbiten entusiast vilket helst.
En rejäl marinering existerar därför inte någonsin fel ifall ni ej känner jägaren samt vet vilket vilt ni köpt.
detta på denna plats receptet existerar ifrån BBC:s "Rick Stein's Mediterranean Escapes". Jag besitter dock justerat mängderna ett sektion samt ändrat lite denna plats samt där.
Den godaste gryta jag ätit vid tid samt dar plats den inom samtliga fall, sålunda jag hoppas ni provar!
Korsikansk vildsvinsragu
Receptmakare: Rick stein (Anna Billing)
Portioner: 6
Tid: 2 timmar
- 1 kg vildsvinsbog inom bitar
- 200 g chorizo
- Marinad:
- 5 dl rött vin
- 4 vitlöksklyftor
- 1 kvist ny rosmarin
- 1 kvist ny timjan
- 2 selleristjälkar
- 2 schalottenlökar
- 1 tsk enbär
- 6 svartpepparkorn
- 2 lagerblad
- Grytan:
- 5 dl mörk oxfond (utspädd)
- 2 msk vetemjöl
- 1 flaska bevarade tomater (Mutti)
- 30 g torkad karljohansvamp
- 2 msk tomatpuré
- 250 g skalade, rostade kastanjer.
Gärna färdiga, vakkade.
- Skär köttet inom lagom stora tärningar. skal samt hacka vitlöken.Mustig vildsvinsgryta tillsammans med smakupplevelse från rödvin, lagerblad, enbär, timjan samt vitlök.
- Ta upp bitarna samt uttorkning dem vid hushållpapper, dock spar marinaden inom bunken mot grytan.
Bryn köttet, lite inom taget med enstaka stänk olivolja inom enstaka tjockbottnad gryta.
Uppskattade samt välsmakande rätter tillsammans med gryta vid vildsvin, denna plats finns samtliga recept! - Lägg slutligen igen varenda köttbitarna, pudra ovan tillsammans med lite vetemjöl samt rör runt sålunda för att mjölet löses upp innan ni häller vid marinaden inom grytan.
- Tillsätt sedan fonden, tomatpurén samt den torkade svampen samt låt alltihop puttra inom cirka ett samt ett halv timme.
- Lägg sedan inom kastanjerna samt låt dem koka tillsammans ett stund mot.
Fiska upp kvistarna ifrån kryddorna samt smaka från tillsammans med krydda samt krydda innan servering. oss åt den tillsammans med ett polenta, spetsad med smör samt riven parmesanost
Schalottenlöken samt selleristjälkarna skivar ni tunt. Blanda samtliga kryddorna tillsammans med rödvinet samt häll ovan köttet inom ett plastpåse. Förslut påsen samt låt den ligga ner samt dra inom kylskåpet inom ett bunke inom numeriskt värde dagar. Vänd den då samt då.
Skär chorizon inom centimetertjocka skivor samt låt den bryna tillsammans. Lyft ovan dem färdigbrynta bitarna således för att allt animalisk föda får ett härlig stekyta.