cagecyst.pages.dev

Recept på marulk i ugn

Rosmarinstekt marulk tillsammans med barigoule vid cocobönor tillsammans svampvelouté samt endive

Här äger oss en anvisning vid finfin marulk, serverat tillsammans goda frön från växter ofta använda som mat samt enstaka sammetslen svampvelouté.

Koka potatisen och.
  • Koka potatisen och.

    • Rätten kompletteras tillsammans endiver, enstaka underskattad ätbar växt inom vår mening! äger ni ingen vakuummaskin därför lägger ni helt enkelt endiven inom enstaka plastpåse samt försluter, låt den sedan marinera tills detta existerar dags för att servera. Rätten räcker mot ca 10 gäster.

    Rosmarinstekt marulk

    • 1,5 kg   Marulk vid ben (eller kotletter)
    •              Grovt havssalt
    •              Råsocker
    •              Smör
    •              Rapsolja
    • 2 kvist Rosmarin
    • 4 st       Vitlöksklyftor

    Putsa försvunnen hinnorna vid marulken, ifall ni äger kotletter behöver ni ej utföra detta.

    Rimma marulken inom krydda samt sötningsmedel inom 2 timmar. Skölj försvunnen saltet samt uttorkning marulken tillsammans blad.

    Stek fisken hastigt inom stekpanna.
  • Stek fisken hastigt inom stekpanna.

    • Bind upp tillsammans med bindgarn angående ni äger kotletter (så dem håller ihop beneath stekningen). Stek fisken inom fett samt rapsolja.

    Om ni grillar fisken således lägg vid 1 halva citron per portion vattendjur vid grillen, snittytan nedåt.
  • Om ni grillar fisken således lägg vid 1 halva citron per portion vattendjur vid grillen, snittytan nedåt.

    • slutföra tillsammans rosmarin samt krossad vitlök samt ös generöst! Lyft upp vid galler samt baka inom matlagningsapparat vid 90 grader mot 50°C inom mitten vid fisken.

  • recept vid marulk inom ugn

    • ifall ni äger ett hel marulksstjärt därför trancherar ni den då detta existerar dags för att servera.

    Barigoule vid cocobönor, rotfrukt samt majrova

    • 250 g Cocobönor (torkade)
    • 1          Bakpotatis
    • 1          Majrova
    • 2         Vitlöksklyftor
    • 100 g Pancetta
    • 1 dl     Olivolja
    • 50 g    Smör
    • 1 dl      Svampbuljong
    • 20 g    Gräslök

    Tryckkoka bönorna inom dricksvatten inom 20 minuter.

    Öppna locket samt salta vattnet, låt bönorna svalna inom lagen. skal samt hyvla samt tärna potatisen samt majrovan samt pancettan.

    2-4 bitar marulk, ca 300 gram utan skinn, 400 gram tillsammans med skinn · VITVINSSÅS: 1/2 schalottenlök · 15 gram fett · 1 msk vetemjöl · 1 dl.
  • 2-4 bitar marulk, ca 300 gram utan skinn, 400 gram tillsammans med skinn · VITVINSSÅS: 1/2 schalottenlök · 15 gram fett · 1 msk vetemjöl · 1 dl.

    • Finhacka vitlöken. Fräs pancetta samt vitlök inom olivolja inom ett kastrull, tillsätt majrovan samt potatisen samt stek.

    Tillaga marulk inom matlagningsapparat .
  • Tillaga marulk inom matlagningsapparat .

    • Tillsätt bönorna samt svampbuljong. koka ihop samt smaka från tillsammans fett, krydda samt vinäger.

    Svampvelouté

    • 2 st    Schalottenlökar
    • 1         Vitlöksklyfta
    • 3 st    Timjanskvistar
    • 2 dl    Vitt vin
    • 2 dl    Oloroso Sherry
    • 3 dl    Svampbuljong
    •            Tabasco
    •            Sherryvinäger
    • 100 g Smör
    • 2 dl    Vispgrädde
    • 50 g   Forellrom

    Sjud grädden inom enstaka kastrull (den skall reduceras).
    skal samt rundel löken samt vitlöken.

    Svetta vid medeltemperatur inom fett tillsammans tillsammans med timjan inom ett personlig kastrull.
    Tillsätt sherry samt koka ihop. Tillsätt svampbuljongen samt koka ner mot hälften.
    Sila samt smaka från tillsammans med krydda, vinäger samt tabasco. Mixa inom smöret samt den nedkokta, varma grädden. Smaka från samt tillsätt forellrom.

    Örtolja

    • 30 g    Gräslök
    • 50 g    Spenat
    • 2 dl     Rapsolja

    Mixa allt inom enstaka Vitamix (matberedare) tills oljan blivit varm samt samtliga örterna besitter lösts upp.
    Sila från samt blanda inom såsen nära servering.

    Vinägerstekt lök

    • 12 st    Burretanalökar
    •             Olivolja
    •              Smör
    •              Vinäger

    Skala samt dela lökarna vid mitten.

    Stek dem inom fett samt olivolja mot härlig färg.

    Bryn fisken inom fett samt olja, 3 minuter vid varenda blad samt lägg därefter ovan den inom ett ugnsfast form eller gestalt samt stick in enstaka stektermometer mitt inom fisken.
  • Bryn fisken inom fett samt olja, 3 minuter vid varenda blad samt lägg därefter ovan den inom ett ugnsfast form eller gestalt samt stick in enstaka stektermometer mitt inom fisken.

    • Deglasera tillsammans med vinäger samt smaka från tillsammans med salt.

    Broccolini samt syrad endive

    • 2 st        skarlakansröd endive
    • 0,5 dl    1,2,3 lag

     

    • 10 st      Broccolini
    • 2 msk    Citronjuice
    • 2 msk    Olivolja
    • 0,5 dl    Vatten

    Plocka bladen från endiven samt lägg ner inom ett vakuumpåse tillsammans tillsammans 1,2,3-lagen.

    Förslut påsen samt låt ligga ner inom rumstemperatur.

    Skala broccolinin samt täck ovan tillsammans med fuktigt material. noggrann innan servering, stek broccolinin inom torr panna samt slutföra tillsammans med citronblandningen (citron, olivolja samt vatten) samt låt koka in.

    Garnityr