Recept på ankarstock

Västervikslimpa (Ankars tock) Svante Hellberg amnet 'Gasten' samt föreninge n GASTs säte inom hamnstaden götet ger onekligen associationer till_ sjö~~rt enstaka gast' existerar ju ej endast enstaka osalig SJal likt ej fltt ro, utan även detta gängse namnet vid ett matros - enstaka lätt person på båt. insikt vilket hos läsaren självklart efter för att noggrann äga läst Karin Egnells krönika vid sidan 6 ligger färskt liksom en nybakt bakverk inom minnet samt detta existerar just bakverk oss idag vykort bör avhandla.

bakverk existerar ett från mänsklighetens viktigaste innovationer samt äger varit stapelföda inom tusentals tid.

Mjukt bröd.

på grund av flera existerar enstaka macka synonymt tillsammans morgonmål, alternativt en självklart, mellan- samt en måltid som äts på kvällen. Trots detta existerar detta mesta brödet oss äter idag från undermålig standard Detta existerar ett resultat från den moderna tillverkningen. detta bakverk likt säljs inom butikerna existerar snabbjäst samt producerat inom centraliserade anläggningar.

detta sålunda kallade 'butiksbakade' brödet vilket ståtar inom fina montrar existerar ej förbättrad detta utan framställs tillsammans med hake off-teknik baserad vid fryst snabbjäst deg likt existerar fyllt från olika tillsatser. Resultatet existerar för att brödet - hur gott detta än luktar inom butiken - blir smaklöst ' mä~- illa samt får ett för att uppleva sig degig samt trott snarare än stärkt Då förmå detta existera svårt för att tänka för att bakverk enstaka gång utgjorde e~ massiv sektion från kosten på grund av både upphöjd liksom nedsänkt.

Dag 1 Surdegen.

Sa hur bör man då utföra till för att erhålla sig enstaka riktigt god macka? ~sningen existerar sålunda uppenbart för att baka egen.

2.

Na~ot s?m faktiskt kräver många litet anstrangmng samt förmå utföras inom den enklaste s~dentlya sålunda länge var bara finns ingång mot e~. något sånär operativ matlagningsapparat. Resultatet ar dessutom ytterst belönande.

Dag 1, fördeg: Rör ut jästen inom vattnet.

samt ifall man idag bör mot för att baka sålunda varför ej slå mot tillsammans med ett sann klassiker. ett monark bland dem svenska bröden. Jag N talar självklart ifall Ankarstocken. E ~vensk kr~gslimpa tillsammans med rötter inom 1600-tale~ annu oskiftade mylla. en bakverk liksom int bara existerar saftigt, näringsrik samt fantastisk~ gott utan dessutom existerar hållbart samt nyttigt J\nk arstock Detta rågbröd fick sitt namn då detta 1752 i~fördes inom flottan såsom komplement t~ll skeppsskorpan samt syftar mot dess likhet tillsammans den ~ärgående stocken vid en s~epps~nkare: Brodet fanns da främst ämnat for ~efal.

enstaka hmpa vägde 1,7 kg samt skulle utgora numeriskt värde dagsransoner. Brödet bakades normalt inom kronobagerier dock beneath krigstid förpliktigades även allmogen för att bidra tillsammans brödbakan. Ankarstocken existerar vid flera sätt urtypen på grund av en svenskt bakverk - saftigt, sött samt mustigt Lika utmärkt mot enstaka snabb morgonmål såsom mot skaffning vid exkursioner, utgrävningar alternativt (för den liksom existerar hågad) flottexpeditioner mot ryssar samt danskar.

Ankarstock existerar en bakverk bakat vid rågsikt alternativt rågmjöl, vetemjöl, fett, farinsocker, fermenterad (fördeg) samt salt.

Nedan följer den variant från Ankarstock vid skållat rågmjöl ~om jag egen förknippar tillsammans med min uppväxt 1 Våstervik- ett sjöstad såsom likt götet fanns stapelstad samt ägde varvs-verksamhet Ankarstocken äger inom Våstervik fortsatt leva kvar vilket en från dem maximalt omtyckt bröden, samt ett självklar sektion från kosten hos flera familjer. 0 Litteratur Mattson, T. 2016.

Ankarstock. https://www.armemuseum.se/besok-oss/matoch-dryck/ankarstock/ Nilsson, M. 2007. Den hemliga kocken. huvudstaden.

51 Västervikslimpa (Ankarstock vid skållad råg) anvisning på grund av numeriskt värde limpor ljus 1: 5 DL vätska 5 DL GROVT RÅGMJÖL r~~~ngen: koka upp vattnet samt häll detta ast ovan mjölet inom enstaka massiv bunke. Rör ifall ge~entligt således för att allt blandas. Tåck därefter samt låt ~:er bunken tillsammans enstaka kökshandduk " 0 den stå inom rumstemperatur over natten.

DAG2 Häll vattnet ovan detta skållade mjölet. Lös upp jästen inom blandningen. Tillsätt l ¼ liter rågmjöl samt jobba degen smidig inom bunken. Tåck ovan tillsammans med ett kökshanduk samt låt jäsa inom rumstemperatur (ca 4 timmar). DAG2: l 5 DL LJUMMET dricksvatten RÅGMJÖLSBLANDNINGEN ifrån solens tid 1 50 G fermenterad 1 ¼ LITER GROVT RÅGMJÖL ½ MSK krydda (KAN ERSÄTTAS tillsammans med SOJA) 1 ½ DL MÖRK SIRAP 3 DL GROVT RÅGMJÖL CA 7 DL VETEMJÖL PENSLING: enstaka MATSKED MÖRK BRÖDSIRAP UTRÖRD inom CA 1 DL LJUMMET vätska T~lsätt s~lt, sirap,_den__sista rågmjölssatsen samt detta mesta från vetemjölet.

jobba degen hart Ta 1 ordentligt for degen existerar riktig stadig. Låt därefter degen jäsa övertäckt cirka 20 mi nuter. Knåda sedan degen vid mjölat bakbord tillsammans detta sista från vetemjölet. Dela degen mitt itu, fo rma 2 limpor samt placera dem inom smorda brödformar. Formarna måste rymma minimalt 1 ½ liter. Tåck sen ovan samt låt bröden jäsa 20 minuter. Grädda därefter bröden vid galler vid botten från ugnen inom 200 QC ugnsvärme cirka 1 60 minuter ( ifall ni ej äger brödformar går detta utmärkt för att grädda limporna vid enstaka plåt övertäckt tillsammans med bakplåtspapper).

till för att känna till ifall brödet existerar tydligt stjälper man upp brödet inom handen samt knackar inom botten. ifall ljudet existerar dovt existerar brödet färdigt (använd grytlapp då ni tar inom formen). Rör ut ett matsked sirap inom ljummet dricksvatten Pensla dem färdiga bröden tillsammans sirapsvattnet samt låt bröden svalna vid galler, inlindade inom bakdukar. Brödet smakar bäst angående detta får vila ett dygn innan servering samt äts tillsammans fördel tillsammans med ett rejäl klick fett, alternativt angående man önskar äga pålägg tillsammans fett samt mejeriprodukt på grund av den liksom ej skäms för att tvesovla existerar kombinationen mejeriprodukt samt skinka för att föredra beverage mot brödet existerar lämpligen mejeriprodukt.

RECEPTET tid J AU.T VÅSEN'Jl.JCT ifrån BRITA OLSSONS STORA BOKEN angående BAKNING, publicerad vid ICA BOKFORUG kalenderår 1984. vid ARMb.rusEUM FINNS ett ytterligare VANUG RECEYTVA.RlANT tillsammans med FÖRDEG l!T'AN SKÅU..NING.