Sous vide recept högrev

4,4K

Hej hej!

(Ja detta skrev jag då inom går torsdag, dock jag fick inte någonsin iväg inlägget🙄)

Alltså plats denna dagen tog vägen vete katten!

Högrev existerar sin bästa stunder överlägset både biff samt filé.

dock sen å andra sidan således besitter jag hällt igång ifrån morgon mot kväll!
detta spöregnade sålunda inom morse sålunda jag skjutsade Juni mot skolan runt 8.30.
Sedan bostad samt packade upp lite nytt – besitter enstaka sektion råd mot er!

Iväg mot PT 60 minuter vid gymmet nära 10.30
Sååååå himla skönt för att äga kommit igång tillsammans råge igen! Jag ÄLSKAR styrketräning!
Juni besitter ju även börjat vid Aktiverum sålunda oss kör tisdagar samt fredagar, rolig tillsammans ett gymkompis ❤️
denna existerar sååå stark!

Gunnar Nilsson - detta existerar lite knepigt.

denna existerar ju gymnast (dock slutat inom höstas) sålunda hennes grundstyrka existerar enorm. Jag existerar kraftfull angående jag bör existera uppriktig dock denna tar inom princip identisk vikter såsom jag.

1.

Heja min tjej!

I går således gjorde oss dessa smarriga högrevsburgarna liksom jag inledningsvis sousvidade samt sedan hastigt stekte inom varm gjutjärnspanna, huuuuuur gott blev ej det?

Jag något som har fått en viss form eller struktur (vägde upp köttet) 200 g burgare likt jag sedan saltade samt pepprade rikligt. Jag ägde även vid vitlökspulver.
dem bör ej överarbetas, bara skapa sålunda för att köttet fin samt jämt håller ihop.

Sedan vakuumförpackades dem, jag körde numeriskt värde samt numeriskt värde .

Efter 2 timmar vid 54.4 grader (Medium) sålunda plats dem klara!

Sousvide?

Metoden innebär för att man tillagar maten inom hermetiskt plastpåse vilket tillslutits efter för att en undertryck äger skapats samt sedan placeras inom en vattenbad alternativt ångugn.

Gör således här: Ställ in din cirkulator vid 57 grader, vakumförpacka köttet tillsammans tillsammans lite fett, krydda samt timjan, låt stå inom 57 grader ca 24 timmar.

Fördelen tillsammans med sous vide-metoden existerar för att temperaturen blir identisk både vid utsidan samt insidan från maten, detta önskar yttra man kunna tillaga insidan tillsammans med önskad temperatur utan för att överkoka utsidan; detta innebär även för att maten blir saftigare. enstaka ytterligare fördel existerar för att detta ej sker någon reduktion alternativt avdunstning ifrån dem ingredienser vilket ligger inom påsen.

animalisk föda samt vegetabilier såsom får ligga ner länge (över 6 timmar) blir mörare eftersom kollagen samt andra proteiner löses upp.

 

Lite rolig struktur vid dem, jag glömde nämligen för att nyttja ”Gentle” inställningen vid min vakuumförpackade därför dem blev lite på grund av hårt komprimerade dock dem flesta skulle in inom hamburgerbröd (barnen) samt våra dränktes inom sås hehe!

Barnen åt sina inom saftiga briochebröd tillsammans med bacon, lök, dressing samt annat gott!
jag samt Daniel åt dem saftiga högrevsburgarna tillsammans min goda gorgonzolasås – den existerar sååååå god!

Givetvis kunna man laga burgarna utan sousvide!

Då steker man dem bara inom panna tills dem existerar rosa vid insidan, några minuter vid varenda blad räcker.

SUPERDUPER gott!!
denna plats kommer receptet mot er =)

Skriv ut