Gästabud de bästa recepten
Hur man fullfölja likt matansvarig på grund av en event
Av Walderik Birgherson Gröne
Krav vid matokraten:
1. Skall existera lugn, även inom dem sämsta kriser.
2. behärska studera recept.
3. utmärkt för att handskas tillsammans med folk
4. Skall existera frisk. Man får ej artikel sjuk samt hålla mot inom en kök.
Krav vid lokalen:
Generellt gäller för att desto mer från nedanstående krav, desto bättre.
1.
Gott ifall ställe för att jobba på.
2. flera ugnar samt kokplattor.
3. ett utmärkt rengöringsmaskin. ifall ej diskmaskinen existerar utmärkt, måste enstaka individ avdelas för att bota tiden diska saker ifrån matlagningen.
4. Utrustning: vassa knivar, skärbrädor, saxar, skålar, karotter, grytor, stekpannor, vätska, fläkt, eldsläckare.
5. Möjligheter mot kylförvaring samt frys.
6.
mot all matlagning behövs detta grytlappar.
7. Köket skall äga tillräkligt tillsammans varmvatten.
Vårt bästa gästabud (Mat mat).detta skall alltså finnas ett utmärkt varmvattenberedare mot huset. Annars får ni räkna tillsammans med för att stå samt värma dricksvatten vid plattor såsom behövs mot matlagningen istället.
8. utmärkt tillsammans med ställe till soporna. Rått samt måsfritt.
9. detta skall finnas passage mot mobil ifrån köket.
10. Gästabudslokalen skall vandra för att dekorera.
11.
ett gästabudslokal kunna nästan ej erhålla på grund av massiv yta.
12. Gästabudlokalen skall ligga ner inom anslutning mot köket. Annars måste behärska åtgärda transporten från föda vid en säkert sätt utan för att den blir varm, alternativt stöts omkull mm. ifall detta saknas något inom köket likt behövs, existerar detta din arbetsuppgift likt matansvarig för att skaffa fram dem innan eventet.
enstaka utmärkt koncept kunna existera för att gruppen möjligen köper in detta maximalt behövliga, sålunda för att detta inte någonsin saknas. Lägg undan enstaka sektion från din ekonomisk plan på grund av för att behärska köpa in dem saker liksom saknas samt såsom ni verkligen behöver mot matlagningen. dem blir sedan jättebra inventarier mot din grupp.
Allmänt angående medeltida föda samt gästabud:
1.
ni vilket existerar matansvarig skall känna till för att ni existerar ett från eventets maximalt viktiga personer. många förmå vandra fel vid en event, dock maten får inte någonsin fela. dålig föda utför samtliga något som är surt i smak eller att vara på dåligt humör samt griniga. utmärkt föda däremot fullfölja samtliga människor glada samt mätta. dem kommer för att älska till er event samt tänka positivt ifall detta även ifall detta mesta andra strulade.
2.
ett festokrat bör äga grabb ifall nästa saker: Allmän uppläggning från festen (tema, emotion osv), känna till hur flera vilket kommer, bordsplacering samt lokallösning, dekoration samt ljussättning, tidsschema, underhållning, hjälp nära högbordet, fungera vilket värd på grund av själva festen (både före samt under), huvudansvaret till all festen inkl matlista samt servering, koordinera övriga data typ härolden samt fogden, ev dans samt efterfestande, utskänkningstillstånd samt allt annat såsom besitter tillsammans med festen för att utföra dock liksom ej existerar direkt föda alternativt servering.
Däremot äger festokraten vilket sagt plats ständigt huvudansvaret på grund av festen såsom totalitet samt skall alltså titta mot för att den matansvarige samt serveringen sköts vid korrekt sätt samt för att dem får dem tillgångar dem behöver på grund av sina information. liksom synes existerar detta denna plats ett hel sektion samt ofta existerar detta mer än nog på grund av enstaka människa för att klara av.
3.
Enkla anvisning skrevs inte någonsin ner, eftersom man kunde dem.
4. Kokböcker användes förr bara inom undervisningssalar. dem plats till dyrbara på grund av för att ligga ner inom köken.
Förberedelser:
1. fanns ute inom god tidsperiod. Desto större event desto mer förberedelser behövs. Kolla upp tillsammans med grossisten vad dem äger billigt samt vad vilket existerar kostsamt.
Kolla tillsammans med autokraten hur många valuta ni besitter för att röra dig tillsammans med samt vilka eventuella önskemål festokraten besitter vid hur måltiden bör existera utformad. plats tydlig tillsammans menyn samt ett preliminär inköpslista minimalt tre veckor innan eventet. Då äger ni tidsperiod för att ändra den samt laga vissa rätter enstaka alternativt numeriskt värde veckor innan eventet.
mot kronturneringar, kröningar o dyl önskar dessutom oftast kronan äga menyn spikad liksom enstaka sektion inom evenemangsansökan. Då måste ni artikel ute inom god period, annars riskerar din lag för att ej erhålla eventet. för att erhålla tillsammans med, ej bara menyn, dock recepten inom enstaka reklam på grund av eventet existerar utmärkt. Då vet allergiker mm vilket dem får samt fanns dem kunna vänta sig bekymmer.
detta denna plats kräver dock för att recpten existerar klara minimalt fyra månader före eventet.
2. ifall detta existerar mot en större gästabud, således existerar detta en fruktansvärt slöseri tillsammans med valuta för att ej köpa genom ett grossist. Speciellt vegetabilier samt andra färska ingredienser existerar många mer prisvärd var. Juneborg besitter en konto hos Mårdskog samt Lindqvist.
Föreningar äger riktig för att skaffa bankkonton eller användarkonton hos dem flesta grossister. Tänk även vid för att nästan varenda grossister kör tillsammans med extraerbjudanden. Då blir deras kostnader löjligt låga. angående ni ej får handla hos någon grossist skall ni handla vid en lågprisvaruhus.
3. Lär uppleva detta kök liksom ni skall nyttja. titta mot för att detta äger all utrustning ni är kapabel behöva (se kraven ovan).
Tänk vid för att ni ej förmå genomföra enstaka måltid var samtliga rätter kräver ugnsbakning angående detta bara finns ett matlagningsapparat inom köket. Kolla även samtidigt vilka serveringsfat mm detta finns. detta måste finnas soppslevar, grytlappar, verktyg samt skålar mot serveringen. Serveringsfat bör äga lock, sålunda för att maten håller sig varm medans den bärs ut. Kolla fanns man fullfölja från allt sopor likt blir från matlagningen samt angående detta finns tillräckligt tillsammans utrymme liksom ni behöver var.
ifall ej måste ni alternativt någon ytterligare fixa fram alternativa soptunnor. Dessa skall placeras rått- samt måsfritt. detta finns inget värre än för att anlända mot en matlagning väl förberedd vilket detta gäller föda samt anvisning, dock upptäcka för att köket ej klarar från detta ni besitter tänkt dig för att laga alternativt för att all kökspersonal vilket behövs helt enkelt ej får område inom köket.
4.
ifall detta finns maskiner inom köket måste ni erhålla instruktioner inom förväg från någon ansvarig hur dem fungerar. Då förmå ni nyttja dem effektivare samt riskerar ej för att äga sönder dem. detta, angående något, förmå spräcka eventets budget.
5. ni måste kolla plats detta finns mobil angående ni måste ringa 90 000, plats inledande sårskydd finns (används nästan alltid) samt ifall detta överhuvud taget går räddningfordon mot eventplatsen.
Exempelvis vid Visingsö finns detta helt enkelt ingen räddningfordon. Diskutera gärna dessa ämnen tillsammans fältskären, likt säkert redan äger tittat mot problemen.
6. Kolla upp plats närmaste butik ligger, angående ni behöver köpa in mer saker liksom ni äger glömt. Kolla även gärna vilket sortiment dem har.
7. angående ni ej existerar trygg vid hur enstaka korrekt smakar: Provlaga den ett gång på grund av dina vänner samt bekanta.
detta existerar både trevligt samt spännande. vid sålunda sätt slipper ni servera rätter liksom ni tyckte verkade god, dock vilket ingen kunde tillsammans med för att förtära. Anteckna hur ni lagade rätten samt oklarheter inom receptet. Anteckna gärna direkt inom receptsamlingen. Då besitter ni anteckningarna mot hands varenda gång ni skall alga rätten.
8. utför någon form eller gestalt från tidsplan inom förväg på grund av hur rätterna skall lagas samt resurserna (typ ugnar samt plattor) skall utnyttjas.
Då slipper ni otäcka överraskningar likt för att varenda rätter helt plötsligt måste samtidigt in inom ugnarna samtidigt. detta på denna plats hjälper dig även därför för att ni äger ett chans för att servera varenda rätter varma. Även angående ni besitter gjort inom grunden god föda, smaker den inget vidare ifall den ej erbjuds mat eller dryck rykande varm. Försök känna igen tillagningens flaskhalsar inom förväg.
Då besitter ni ett chans för att åtgärda dem samt möjligen ändra lite inom menyn, laga mer inom förväg alternativt skaffa fler ugnar. då ni sätter matlagningschemat kunna detta även artikel värt för att tita vid hur många människor detta behövs nära olika tidpunkter. Då är kapabel ni enklare lägga in raster samt skaffa fram extra människor inom förväg mot intensiva perioder. Lägg även in tidsperiod till missöden.
Jag besitter inte någonsin varit tillsammans med angående en större gästabud utan missöden. dem tre vanligaste felkällorna är: skador, utrustningsfel samt till lite ingredienser alternativt något likt helt saknas. då då fullfölja tidsplanen skall ni börja ½ timma innan serveringen samt jobba bakåt.
9. utför en på papper eller digitalt arbetsskema på grund av hur dem enskilda medhjälparna skall jobba beneath eventet.
Då flyter arbetet enklare samt självgående personer kann titta vilket dem skall utföra härnäst. Dessutom blir människor tryggare inom vad detta fullfölja ifall dem faktiskt vet vad dem skall utföra samt när.
10. vandra igenom maten tillsammans med den serveringsansvarige, sålunda för att ni gemensamt kunna komma fram mot hur samt då den bäst erbjuds mat eller dryck.
Ni skall även titta mot för att detta innan gästabudet finns tillräckligt tillsammans serveringsfat. Autokraten vet hur flera liksom kommer samt förhoppningsvis vet någon hur dem skall placeras. tillsammans med dessa fakta skall ni åtgärda sålunda för att samtliga rätter förmå bäras ut samt för att ifall ni väljer för att placera föda vid borden, detta finns tallrik mot all den maten.
detta låter självklart, dock existerar ett sak såsom ofta glöms bort.
11. Laga således många föda vilket möjligt inom förväg. äger ni resurser mot en riktigt kök vid hemmaplan går detta dessutom fortare samt enklare. Fördelarna existerar näst intill självklara: ni får mindre stress vid eventet. ni besitter enstaka chans för att erhålla utföra annat än stå inom köket.
angående ni upptäcker för att ett råvara saknas existerar ni troligtvis närmare ett handel samt kurera middagen blir ej tre timmar försenad vid bas från för att ni glömde köpa krydda. Dessutom blir detta faktiskt mindre föda för att frakta ut mot eventet samt mindre sopor för att städa upp senare. ifall ni lagar föda inom förväg tänk vid för att ni måste äga lagringsmöjligheter på grund av den både hemma, vid väg mot eventet samt vid eventet.
Dessutom måste köket äga chans för att värma all föda. Tänk även speciellt många vid hygienen angående ni lagar föda inom förväg. Bakterierna äger längre period vid sig för att reproducera sig samt ej ens frysen stoppar all aktivitet.
12. äga ej till flera medhjälpare inom köket samt tillåt inte någonsin andra för att anlända in. detta blir bara rörigt samt förvirrat. detta existerar förbättrad för att artikel fyra liksom är kapabel jobba effektivt, än flera vilket bara springer inom vägen till varandra samt enstaka massa medhjälpare likt bara sitter samt ej besitter något för att göra.
13.
inköp således färskt bakverk liksom möjligt. Finns detta ett område bagare inom närheten förmå man möjligen övertala honom för att baka en medeltida bakverk identisk morgon liksom gästabudet (det brukade oss fixa mot Inbördeskriget). detta blir lite dyrare tillsammans med färskt bakverk, dock å andra sidan äter människor mer bakverk samt därmed blir resten från gästabudet mer prisvärd.
Dessutom existerar färskt bakverk ständigt godast.
14. Skaffa fram således flera förkläden såsom möjligt. angående människor skall behärska äga åtminstånde något dräkliknande vid sig inom köket behöver dem förkläden.
15. titta mot för att detta finns massor för att dryck mot samtliga vilket arbetar inom köket. ej alkohol, dock väl saker likt cider samt läsk. detta höjjer arbetsmoralen samt dessutom existerar detta ständigt därför varmt för att människor torkar ut från arbetet inom köket.
Drycken skall läggas in inom din matbudget. detta är kapabel även artikel ett god koncept för att behärska erbjuda personalen vid mellanmål samt kakor. detta piggar även upp samt ger igen enstaka sektion blodsocker. ni anar helt enkelt ej vad arbetsmoralhöjjande enstaka sådan sak är.
16. ni måste äga enstaka förste-medhjälpare, alternativt lärling, såsom existerar tillsammans dig inom läka förberedelsearbetet.
Den personen måste även känna till hur tidsschemat ligger mot, hur maskinerna fungerar samt fanns saker samt domstol finns. Orsaken för att ni måste äga enstaka förste-medhjälpare existerar ganska självklara; ifall ni blir sjuk, skadar dig beneath matlagningen alternativt klappar ihop från utmattning, måste någon känna till hur allt fungerar samt vad vilket behövs göras. detta finns inget värre än för att bli lämnad tillsammans 20 frusna kycklingar samt enstaka spis vilket man ej vet hur man sätter vid.
Dessutom blir den personen sedan ett given person som följer efter någon i en position eller roll mot dig vid nästa evenemang alternativt senare, då ni tröttnar vid för att stå inom köket samt önskar titta hovet något år.
17. Vila ordentligt dagarna före en större gästabud. Då riskerar ni ej för att tröttas ut således många samt ni klarar förbättrad från stress. Allt skall ju redan artikel förberett innan, därför ni behöver ej utföra annat än för att just vila.
18.
titta mot för att menyn blir annonserad ordentligt både hos trollet samt utanför köket. detta minimerar ett hel sektion spring samt fullfölja varenda gäster överraskande många nöjdare. Alternativt kunna ni låta trycka upp menyn vid lappar vilket delas ut nära borden. Använd inga konstiga namn vid rätterna. Då förstår ingen ändå vad ni annonserar ut.
19. ifall ni besitter register vid maten.
Alltså källor vilket talar angående plats maten åts, orginalrecept osv, skall ni anslå den tillsammans. flera uppskattar för att känna till lite mer vid djupet ifall maten dem äter.
20. Skriv ständigt ut upplysning ifall varenda ingredienser inom maten. Då är kapabel allergiker titta vad dem är kapabel förtära samt inte.
Menykomposition samt budget:
1. angående ni önskar utföra enstaka populär kvällsmål – välj föda liksom ej existerar allt till märklig.
ni bör heller ej välja allt på grund av främmande föda angående detta existerar detta inledande eventet ni lagar föda till.
2. dem flesta autokrater beräknar ej bara tillsammans för att gästabudet skall vandra runt, utan för att detta faktiskt skall generera lite profit mot andra aktiviteter.
3. Gästabudskostnaden skall ej bara räcka mot föda. Den skall även täcka hyra, dekor, förvärv från serveringsfat samt köksprylar liksom saknas, medel för att diska, soppåsar mm.
4.
Kökspersonal samt kungligheter äter kostnadsfri. Eventuellt är kapabel även serveringsfolket anlända in billigare.
5. Komponera menyn likt sålunda för att ni kunna nyttja dem flesta råvarorna inom flera rätter. vid sålunda sätt slipper ni ett hel sektion inköpsstrul samt samtidigt förmå ni utföra mer prisvärd förvärv genom för att handla större förpackningar hos ett grossist. ifall möjligt existerar detta även utmärkt ifall resterna ifrån middag samt morgonmål är kapabel ingå vilket ingredienser inom middagsmaten.
angående ni t ex besitter enstaka soppa mot måltid förmå ni ofta enkel nyttja identisk soppa mot middagen angående ni bara kastar inom några fler ingredienser samt ändrar vid kryddningen. Överbliven mejeriprodukt ifrån frukosten kunna användas inom detta mesta.
6. Alternativmat: Tänk vid allergiker. äga inom beredskap en reservrecept till varenda rätter vilket innehåller mejeriprodukt, mjöl, vattenlevande djur, mögelväxt, nötter, mandlar, vanligtvis för fortplantning hos djur, citronsyra alternativt vad idag människor är kapabel tänkas existera allergiska mot.
Tänk vid vegetarianerna. samtliga anvisning tillsammans med animalisk föda, bevingat djur samt troligtvis sjömat (även vilket buljong el dyl) måste äga en alternativ. Undvik angående möjligt fläskkött. Dels från hygieniska själ samt dels därför för att flera ej äter detta. ifall någon säger för att dem ej äter fläsk, därför diskutera ej – skaffa en alternativ. detta är kapabel existera religiösa skäl vilket ligger på baksidan samt detta skall ej ni likt matlagare lägga dig inom.
detta existerar god ifall ni fullfölja alternativrätterna sålunda lika dem rätter dem skall existera alternativ mot likt möjligt. Då slipper ni många dubbelarbete samt alternativmatsmänniskorna är kapabel uppleva sig mindre utpekade.
7.
Gästabud.ett normal individ äter vilket maximalt ungefär 300 g proteinmat + lite bakverk samt tilltugg. organisera menyn således för att varenda rätter tillsammans ger den kvantiteten föda alternativt ev lite mer.
8. inom medelvärde äter dem flesta ungefär 1 ½ platta bakverk nära varenda måltid, något mer nära morgonmål samt färre mot middag.
9 ifall ni ej vet hur flera detaljerad liksom kommer mot festen kunna detta artikel ett utmärkt koncept för att beräkna kvantiteten ingredienser liksom angående 100 personer kom.
Alltså öka varenda recepten mot 100 portioner. Då existerar detta enkel för att tillsammans procenträkning ändra kvantiteterna noggrann innan ni gör en beställning råvarorna. detta betyder alltså för att ni är kapabel utföra ett grov register ovan vilka ingredienser ni behöver långt innan ni vet hur flera vilket kommer. Dessutom kunna ni, genom för att titta inom affärernas samt grossistens prislistor enkel räkna ut hur många maten kostar per person.
10.
på grund av för att ett fåtal gästabudet mer prisvärd existerar detta rekommenderbart för att börja tillsammans med enstaka god soppa. Då blir människor lite mätta vid den samt äter ej sålunda många från resten från maten. eftersom detta då ej går åt därför många föda, förmå man kosta vid sig för att köpa dyrare samt finare ingredienser = godare mat.
11. nära högreståndsmiddagar fanns antalet rätter ofta fler än 20, dock dem varvades tillsammans med oätliga sockerdekorationer mot hedersgästers ära.
vegetabilier samt hårdost fanns fattigman-mat samt serverades sällan. Stora brödskivor kunde dock användas såsom tallrikar, enstaka tradition liksom existerar trevlig för att gå vidare. Kryddor användes både mot smakupplevelse samt färgsättning (generellt sett mer ju senare period). Huvudrätten bör artikel pampig samt många prydande (på medeltiden kunde detta artikel enstaka påfågel el ett svan).
12.
ifall ni besitter flera rätter skall varenda korrekt existera mindre samt mindre, eftersom människor äter mindre desto mättare dem existerar. en anvisning tillsammans 6-8 portioner räcker mot 12-16 personer ifall man äger flera rätter.
13. enstaka dominerande desert existerar ganska slösaktigt. Efter en rejält gästabud skall människor existera mätta samt då orkar dem ej sätta inom sig ett dominerande efterrätt.
bär samt kaor existerar förbättrad både hälsomässigt samt ekonomiskt.
14. enstaka utmärkt koncept existerar för att äga tillsammans med enstaka riktig vilket man enkel är kapabel utföra mer från angående detta kommer fler än beräknat mot gästabudet. detta är kapabel t ex artikel enstaka soppa, bakverk, pastarätter alternativt rätter tillsammans ris i.
15. Tänk gärna efter vilka matvaror liksom detta existerar säsong vid samt vilket man åt vid medeltiden, den årstiden då eventet hålls.
detta kunna t ex artikel äpplen samt älg vid hösten, murklor, nässlor samt hönsägg vid våren osv. vid således sätt kunna man möjligen utföra enstaka mer prisvärd samt mer tidstypisk matsedel. Kolla dessutom gärna ifall detta fanns enstaka fest vid medeltiden den tidsperiod vilket eventet existerar. inom således fall åt man säkert någon speciell föda. angående ej, därför möjligen eventet äger en tema.
Då skall menyn anknyta mot detta temat.
16. Jag brukar notera nästa listor: enstaka ingredienslista per riktig, ett prislista per korrekt, numeriskt värde inköpslistor (grossisten samt övriga) samt enstaka totalprislista. Vissa rekomenderar även ett speciell inventering på grund av torrsaker. Dessa kunna nämligen inhandlas många tidigt samt då kunna man passa vid för att köpa dem då detta finns en rejält extrapris.
17.
minimalt ett riktig bör artikel rejäl samt något för att hugga inom. detta kunna t ex artikel rejäla kycklingklubbor alternativt större köttstycken. Annars existerar detta enkel hänt för att medeltida menyer blir till blaskiga samt löskokta.
Tips på grund av tillagningstillfället:
1. Tänk vid för att transporten från maten mot eventet måste existera trygg. Maten måste behållas kyld.
plats beredd för att låna ihop flera kylväskor ett varm sommardag.
2. äga kurera tiden rent samt snyggt runt omkring dig. Allt sopor samt smutts liksom skapas, slänger ni direkt samt verktyg ni äger använt, diskar ni. eftersom ni kommer för att existera flera personer såsom arbetar inom en ovant matrum, existerar ordning samt reda från ytterligare vikt. Detta existerar A & O då ni lagar föda till flera personer.
eftersom matlagningen pågår beneath utdragen period samt flera människor äter maten ni lagar, är kapabel följderna, från vad såsom normalt existerar lite bakterier, bli katastrofala!
* Varken ni alternativt någon ytterligare likt arbetar inom köket får artikel sjuk. Ni får heller ej äga sår vid händerna alternativt något liknande.
* varenda kökspersonal skall tvätta sig ofta samt noga.
* Städa gärna köket samt utrustningen litet innan ni börjar.
flera från dem matrum oss lånar används ej ofta samt förmå existera skitiga.
* Mycket medeltida mat är bakterievänlig. oval form samt mejeriprodukt existerar designade på grund av något som ökar i storlek eller antal varelser vilket behöver erhålla snabb energi. Bakterier gillar även sådan mat.
* Den smutsigaste maten liksom finns existerar rotsaker, tätt följt från vegetabilier.
dem flesta matförgiftningar inträffar då man slarvar tillsammans med hygienen kring dessa. Tänk vid för att skölja dem ordentligt samt för att utföra rent allt vilket besitter kommit inom förbindelse tillsammans med dem, då ni bereder dem. detta inkluderar speciellt knivar, skärbräden, vask samt diskbänk.
* ett massiv soppa är kapabel ta fyra timmar för att koka upp, medan den tar åtta timmar för att kall luft från inom matförvaring.
vid den tiden hinner den bli bakterierik.
Gästabud dem bästa recepten ifrån svenska resta från Red.komitté tillsammans med Tore Wretman liksom ordf.Kyl inom vattenbad o dylikt inom stället.
* Undvik temperaturintervallet 10-70*. var trivs bakterier vilket bäst.
* äga termometrar framme till för att kolla angående maten befinner sig inom detta farliga temperatursintervallet.
* då ni tinar inom dricksvatten, använd ej varmt vatten.
* angående vätska existerar varmt nog för att ni förmå stoppa händerna inom detta, dödar detta ej bakterier.
* Klia dig ej inom huvudet, bit vid naglarna alternativt något liknande smutsigt.
Tvätta händerna inom således fall.
* kalufs skall existera uppsatt tillsammans nät, kockmössa alternativt något annat trevligt.
* Diska skedar samt dyl ni provsmakar tillsammans med mellan varenda smakprov. Dels förstör saliv flera såser samt dels existerar den även full från bakterier.
* Använd ej identisk verktyg (kniv samt skärbräda) på grund av rått animalisk föda, kokt animalisk föda, bakverk samt vegetabilier.
Diska verktygen spå fort ni använt dem samt sanitera dem dessutom gärna tillsammans med något bakteriedödande medel.
3. äga helst ej klädsel inom köket. dem existerar opraktiska samt ofta direkt farliga. Dessutom existerar dem nästan ständigt smutsiga. Alternativt förmå ni äga enstaka speciell klädsel ni äger på grund av för att jobba inom köket.
Gästabud ger Er 200 från dem allra läckraste recepten ifrån restauranger landet runt samt lär ut hemligheterna på baksidan våra främsta matexperters maximalt lyckade.små frukter från växter heller ej smycket, ringar alternativt medaljer. dem bränns samt strular.
4. äga ordentliga fotbeklädnad. Inga träskor alternativt dumma medeltidsskor.
5. Påbörja varenda korrekt inom tidsperiod. Tänk vid för att fler portioner faktiskt tar längre tidsperiod. Speciellt gäller detta rätter såsom tillagas inom ugn.
6. Fånga inte någonsin enstaka skärverktyg ni tappar.
7.
Salta ej på grund av många. Normalt låter man gästerna äga tillsammans med sig sitt eget krydda inom SCA, även angående maten beneath medeltiden kunde existera väldigt krydda (speciellt vid vintern). detta existerar dessutom utmärkt för att salta således sent inom matlagningsproceduren liksom möjligt. Speciellt gäller detta föda vilket man lagar inom förväg. Tänk även vid för att krydda existerar vattendrivande samt utför därmed animalisk föda samt vegetabilier torrare samt friterad föda sladdrig.
8.
Börja tillsammans små mängder kryddor samt bygg upp. vid den tiden smakade kryddor mindre samt den vilket äger översattt receptet möjligen ej äger tänkt vid det.
9. Istället på grund av rosenvatten är kapabel man ta apelsinblomvatten. detta smakar förbättrad samt existerar enklare för att ett fåtal tag på.
10. Laga ris inom ugnen. detta blir bäst ifall man utför flera portioner.
Recept: 1 sektion ris, 2 sektion en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig + krydda. äga folie ovan. Lagas 1½ – 2 timmar.
11. Snåla ej vid råvarorna såsom ändå kostar lite inom detta stora läka. mot modell existerar färska kryddor samt ett sann consommé nästan ständigt för att föredra framför torkade kryddor samt buljong såsom nästan bara existerar krydda vatten.
12.
Använd inte någonsin identisk redskap inom den vanliga matlagningen likt ni använder mot specialmaten (veg samt allergiker). Använder ni t ex identisk skärbräda alternativt verktyg mot nötter, liksom ni använder mot nötallergikerns föda, kunna allergikern bli många sjuk alternativt dö!
13. angående detta existerar ett ingrediens vilket skall koka upp inom en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig, existerar detta oftast bäst för att inledningsvis koka upp vattnet ordentligt samt sedan lägga inom ingrediensen.
detta tar nämligen längre tidsperiod för att koka upp många en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt vid den tiden hinner ofta ingrediensen bli genomskinlig. Man får mao på grund av utdragen koktid vid ingrediensen angående man låter den koka upp tillsammans vattnet. detta denna plats gäller exempelvis kokta oval form samt pasta.
14. Stressa ej, utan tag detta väldigt lugnt.
Stress existerar kontraproduktivt. detta betyder alltså för att ni förstör oftast mer än ni skapar ifall ni stressar. Saker såsom man enkel förmå åtgärda då man existerar lugn, blir svåra angående man stressar. Dessutom smittar stressen från sig vid din anställda samt utför dem även inkompetenta. Stress kommer oftast från allt till högt satta förväntningar samt resultat.
15.
erhålla ej panik. Då blir varenda rädda samt ingen kunna utföra något vettigt arbete.
16. äga hemlig choklad undanlagd på grund av för att behärska förtära då ni behöver lugna ner dig.
17. blockera eller hindra från köket till samtliga såsom ej hör hemma var, tillsammans stora, vänliga skyltar. Visst, dem kunna behöva låna skedar, knivar samt diskho, dock detta kunna Ni fixa åt dem medan dem står inom dörröppningen.
Nästan varenda förstår då man ber dem hålla sig ute, dock ifall detta blir på grund av många spring, måste ni yttra mot autokraten för att skaffa fram ett portvakt åt er. Obehörigt spring inom köket leder mot stress samt existerar dessutom både tröttande samt farligt. Speciellt viktigt existerar detta för att inga små människor existerar tillåtna inom köket. för att ej andra än dem vilket arbetar inom köket skall ett fåtal komma in var förmå låta hårt, dock då man existerar utmattad, stressad samt allt skall fixas vid fem minuter, blir man väldigt störd från människor såsom kommer in samt önskar låna en kopp mot gästabudet.
18.
Acceptera samt fanns vänlig mot samtliga liksom erbjuder dig hjälp. Ja, jag vet för att detta existerar mot rådet för att man ej skall artikel till flera inom köket, dock ifall ni bara existerar grinig samt vägrar acceptera hjälp, kommer ni snart för att upptäcka för att ni inte någonsin får någon heller. fanns alltså lycklig mot samtliga liksom önskar hjälpa mot. detta finns säkert några morötter för att tärna alternativt en yta för att skura.
angående ni ej kommer vid något, således kunna ni be dem komma åter nära enstaka bestämd period senare. Då förmå ni nyttja dem såsom avlösare mot människor liksom behöver vila, alternativt vilket äger gjort sitt.
19. titta mot för att dina medhjälpare cirkulerar tillsammans med olika information samt för att dem får flera chanser mot vila samt för att utföra annat.
Annars existerar detta fara för att dem ej arbetar effektivt längre samt för att dem tycker för att köksarbetet plats på grund av trist på grund av dem. inom därför fall kommer dem inte någonsin igen samt hjälper dig igen. Dessutom kunna detta då artikel svårt för att erhålla tag inom nya personer likt hjälper dig. Uppmana gärna dina medhjälpare för att yttra mot dig angående dem besitter suttit tillsammans med ett övning på grund av länge samt angående ni tycker för att någon skall ta rast skall dem ta ett rast, även ifall dem själva helst önskar slippa.
20.
Några fasta arbetsuppgifter: Ta grabb ifall ett speciell riktig, skalal rötter, städa medans andra lagar föda, dekorera varenda rätterna.
21. fanns ridderlig även inom köket! säga tackar samt varsågod ofta. Istället på grund av för att bedöma förmå ni anlända tillsammans positiva kommentarer samt förslag mot förbättringar från deras arbetssätt. Låt däremot människor likt hjälper mot inom köket erhålla åtgärda matlagningen således långt såsom möjligt tillsammans sina metoder (jag vet för att detta existerar plågsamt för att titta ett fuml;ig individ skal morötter, alternativt någon jobba vid en sätt vilket verkar omvänt, dock stå på grund av allt inom värden ut).
Då blir dem nöjdare. Dessutom existerar detta möjligen ej ens säkert för att detta sättet ni arbetar vid existerar detta bästa. Positiva samt goda råd säger dock erhålla nej till.
22. Räkna tillsammans för att existera inom köket beneath bota eventet. ni skall ej försöka ett fåtal komma ut samt titta vid kriget, turneringen, hovet alternativt vad detta idag är kapabel artikel såsom pågår.
ni skall fungera likt koordinator samt handledare till dina medhjälpare. detta existerar ni likt vet hur samtliga rätter skall lagas, ej medhjälparna. angående ni försvinner vet dem oftast ej vad dem skall utföra samt hur dem skall åtgärda bekymmer. detta betyder oftast för att maten blir förstörd alternativt åtminstånde försenad. då ni tar pauser (och detta måste ni behärska göra) sålunda skall människor inom köket känna till plats dem kunna erhålla tag vid dig, ifall saker samt domstol börjar strula.
23.
plats beslutsam. Vela ej inom dina beslut samt direktiv ifall vilket liksom måste göras. Även angående ni fullfölja en felaktigt beslut, existerar detta förbättrad än inget beslut alls. angående ni ej fattar några beslut, blir inget gjort.
24. Sjung många inom köket. dem flesta människor gillar för att sjunga medan dem arbetar samt detta existerar oftast enkel för att erhålla tillsammans sig människor vid enstaka improviserad körsång.
Himla rolig, samt detta lättar upp arbetet. Desto roligare ni äger, desto roligare besitter andra samt läka köket blir ett område från lycka var detta existerar rolig för att jobba samt samtliga önskar hjälpa mot, inom kalenderår samt liksom inom framtiden. angående ni ej kunna sjunga egen förmå man ju ständigt inom nödfall sätta vid enstaka bandspelare.
25. äga ett kryddlåda vilket används varenda event samt vilket läka tiden fylls vid.
Kryddor håller relativt länge. ifall kryddor börjar förlora smaken, kunna man rosta dem lite enkel samt dem smakar genast mera.
Vid serveringen:
1. titta mot för att samtliga gästerna lämnar gästabudslokalen 1 timma innan gästabudet. Då äger ni tidsperiod för att ställa iordning den samt för att dekorera liksom ni önskar. fanns hårda denna plats samt release ej in något.
Stäng dörrarna mot gästabudslokalen samt placera ut vakter. Låt ej någon anlända in samt sätta ut sina tallrikar innan allt existerar tydligt. angående ni släpper in någon besitter ni strax en fasligt kaos.
2. Låt ej människor vänta. Varm föda skall erbjuds mat eller dryck varm samt kall föda kall.
3. äga ett individ vilket tar serveringen liksom sitt huvudansvar.
Detta skall ej artikel den matansvarige, eftersom den personen måste gå vidare tillsammans med slutfasen från matlagningen middagen igenom. Lika lite liksom kocken vid restaurangen serverar skall kocken vid en gästabud behöva servera.
4. enstaka servitör per ca 10 personer existerar ungefär lagom. Serveringspersonalen bör jobba inom par, därför för att ett förmå hålla faten samt grytor medan den andra serverar.
detta innebär för att varenda par skall servera ca 20 personer. detta existerar lagom flera till för att ej serveringen skall ta på grund av utdragen period samt maten bör tillsammans med den denna plats fördelningen behärska existera ute vid mindre än 10 minuter.
5. Dela upp gästerna inom arbetsområden till varenda serveringspar. detta fullfölja för att samtliga vet vilka dem skall servera samt inga gäster blir bortglömda (lätt inom ett trång samt stökig lokal).
Dessutom går serveringen snabbare. detta existerar god angående servitörerna vilket besitter grabb angående detta området sitter tillsammans tillsammans ”sina” gäster samt äter. vid således sätt ser dem snabbt angående något saknas samt angående varenda får föda ordentligt.
6. fullfölja en tidsbundet serveringsschema mot serveringspersonalen. 15-25 minuter per riktig existerar lagom.
7.
Eventuell underhållning kunna pågå medan serveringspersonalen arbetar. Då tycks ej väntan vid maten sålunda lång.
8. Serveringspersonal bör artikel tysta/icke störande, dock hjälpsamma.
9. angående ni väljer för att ställa ut tallrik tillsammans föda vid borden, på grund av gästerna för att servera sig själva, bör inget tallrik artikel dimensionerade till fler än 6 personer. varenda arbetsområde angående 20 gäster bör således äga ca 4 tallrik (2 per servitör).
10.
då maten existerar serverad, äter serveringspersonalen relativt snabbt. då dem äger ätit färdigt, går dem en varv mot bland sina gäster samt frågar ifall dem önskar äga påfyllning (om detta finns föda kvar dvs). Försök titta mot för att detta blir således ett fåtal kvarlevor liksom möjligt. Dessutom existerar detta nästan ständigt någon likt klagar vid för att dem ej fick nog från enstaka rätt.
11.
ni måste inom princip dekorera maten tillsammans med färska vegetabilier samt bär inom olika vackra färger. beneath medeltiden (från o tillsammans ca 1200) ville man ofta för att maten skulle existera äckligt färggrann samt man nyanserade därför ofta maten vid en sätt liksom enstaka människa från idag inte någonsin skulle stå ut tillsammans med. ni förmå även nyttja marsipan samt sockerpasta vid faten till för att utföra dem trevligare för att titta vid.
detta existerar många medeltida. enstaka dekor bör existera väl märkbart. Den får gärna artikel pompös alternativt överdådig. detta existerar alltså inget fel inom is-svanar alternativt kronor inom salladsblad. Tvärt ifall detta ökar intrycker samt minnet människor kommer för att ett fåtal ifrån ditt gästabud markant. Även angående maten plats oätlig kunna människor tillsammans nöje anlända minnas gästabudet angående dekoren fanns fantastisk.
Tänk efter egen, dem gästabud såsom människor talar angående inom tid senare ägde samtliga fantastisk dekor el dyl.
12. Använd varma serveringsfat. detta existerar jobbigt för att bära runt, dock detta utför maten godare samt ger en förbättrad intryck. detta på denna plats gäller speciellt många angående man ställer fram faten vid borden. Tänk bara vid för att fixa underlägg inom sålunda fall.
13.
en utmärkt serveringsfat besitter lock, därför för att maten håller sig varm medans den bärs ut.
14. äga ett vilket existerar ansvarig på grund av serveringen speciellt mot allergikerna samt personerna tillsammans specialmat. Den personen skall ej servera några andra, dock bota tiden titta mot för att specialmaten blir ordentligt serverad mot dem likt skall äga den. detta åligger den serveringspersonen för att ta reda vid vilka såsom skall äga specialmaten samt fanns dem sitter, sålunda för att ej den detaljen havererar.
Dessa personer besitter nämligen identisk korrekt mot föda liksom samtliga andra betalande.
15. minimalt 2-3 personer skall avdelas för att ta grabb ifall högbordet. Dessa kommer för att existera gruppens inledande reklampelare mot högdjuren. Välj dem alltså tillsammans omsorg.
16. enstaka trevlig ide kunna existera för att äga någon liksom går runt inom lokalen tillsammans varmt tvättvatten samt varma handdukar.
17.
Någon måste vandra runt samt samla upp avfallet mellan rätterna. Annras blir gästernas tallrik snabbt att vara berusad eller övermättad tillsammans med skräp.
18.
Title: Gästabud.titta även mot för att varenda såsom besitter arbetat inom köket får ordentligt tillsammans med föda. häpnadsväckande ofta får ej dem likt arbetar inom köket något för att förtära samt detta existerar verkligen enstaka sak liksom förmå förstöra läka eventet på grund av dem.
19.
Tag en antal lökar samt hacka dem, ej till smått, koka dem inom vätska samt ta upp dem samt tag enstaka hel sektion maltdryck, cirka 3 gallon, tag därtill god olja.Lämna ett yta inom köket fri, därför för att serveringspersonalen besitter någon stans för att ställa samtliga smutsiga tallrik likt kommer in ifrån festen.
20. titta mot för att samtliga såsom besitter arbetat inom köket blir ordentligt avtackade beneath gästabudet. Helst skall dem ropas fram, sålunda för att dem kunna mota publikens ovationer.
Efter Maten:
1. Plocka undan dem kvarlevor likt skall sparas samt dem likt skall bli morgonmål innan diskpersonalen hinner kasta dem.
Lägg speciellt undan godbitar mot dem liksom äger arbetat inom köket tillsammans matlagning, servering samt disk.
2. Ja detta skall artikel ett tredjeplats team personer såsom äger grabb angående disken. ej dem liksom besitter serverat samt helt ej vilket likt besitter lagat maten. Därmed ej sagt för att saervering samt kökspersonal ej är kapabel hjälpa mot samt skölja från faten innan dem lämnar ovan mot diskpersonalen.
Diskpersonalen måste autokraten äga värvat långt innan gästabudet, annars går detta inte någonsin för att erhålla tag vid några samt då blir ni stående var likt förbaskat.
3. Disken ja, detta existerar trevligt samt praktiskt angående köket är kapabel hjälpa gästerna tillsammans för att äga någon stans för att diska. detta förmå t ex artikel genom för att man ställer ut några diskbaljor på grund av dem.
ett balja tillsammans diskvatten samt ett tillsammans med sköljvatten. Dessutom ett sopsäck för att kasta kvarlevor i.
4. ifall gästerna ändå önskar diska inom köket, får dem utföra detta angående dem samtidigt diskar ett kastrull alternativt något annat struligt.
5. Sanera samt bakteriedöda allt: Saker, yta, sink inom den ordningen.
6. Lämna ständigt köket renare än då ni kom (gammalt SCA-ordspråk).