Orre gryta recept

I söndags sköt jag till inledande gången enstaka orre.

Putsa samt uttorkning från brösten samt salta samt peppra dem sedan ganska ordentligt.

Tjäder äger jag skjutit till dock inte någonsin orre sålunda jag blev fruktansvärt lycklig. Faktum fanns för att detta tillsammans med råge vägde upp till enstaka stolpe-ut-jakt vid vildsvin inom fredagskväll.

Nåja, tjäder samt skräck besitter jag lagat förr samt äger lite emotion till hur dem denna plats fåglarna bör lagas. Även ifall smaken skiljer dem åt därför existerar köttet väldigt snarlikt inom sin struktur.

detta existerar otroligt enkel för att detta blir på grund av torrt sålunda man lämnas tillsammans numeriskt värde alternativ:

Långlagning inom gryta samt låta köttet vandra upp ordentligt inom temperatur sålunda för att detta möras vid detta viset, tänk långkok från vilket animalisk föda såsom helst.

Försiktig tillagning var temperaturen hålls nere ordentligt till för att vid sålunda vis skydda saftigheten.

Jag valde detta sista alternativet samt då blir detta naturligt för att köra tillsammans sous vide.

1 tjäder, cirka 2 kg alternativt 2 mindre fåglar · krydda · peppar, ur mölla · vitpeppar, ur mölla · 2 tsk timjan · 1 tsk rosmarin · 2 msk fett · 0,25.

Hängslen samt livrem samt minimal fara för att detta blir något fel samt tråkigt. detta denna plats existerar exklusivt animalisk föda liksom man sällan äger ingång mot sålunda detta gäller för att tydlighet sig något sålunda förbannat.

Ät dig igenom flora samt fauna tillsammans med Feeders

Jag snackade lite tillsammans Mia igår angående hur roligt detta existerar för att oss äger således fruktansvärt flera arter, ifrån växt, vilt samt svamprikena, vid bloggen.

Skär filéerna inom lite mindre bitar, smakförstärkare dem tillsammans chicken&steak samt stek mot härlig färg.

oss möjligen t o m vågar sticka ut hakan samt påstå för att Feeders äger störst biologisk diversitet inom den svenska matbloggsfären.

Det existerar ständigt lite ytterligare roligt för att ett fåtal in anvisning vid ytterligare ett djurart samt delvis fanns detta därför jag blev därför lycklig ovan för att jag lyckades erhålla ner den på denna plats orren ur trädet.

Äta annat än orre

Här hittar ni vårt fågelarkiv.

Självklart existerar detta maximalt kyckling dock oss besitter även enstaka hel sektion anvisning vid skräck, anka samt lite andra pippifåglar.

Jag äger en anvisning vid björktrast vid Taffel även såsom jag äger funderat vid för att flytta ovan mot Feeders dock idag äger dem ju kommit vid för att man ej bör erhålla jaga sån längre sålunda detta existerar väl ingen större mening.

Gör sålunda här

Orrbröst

1. Putsa samt uttorkning från brösten samt salta samt peppra dem sedan ganska ordentligt.
2. Vakuumpacka samt kör inom sous vide vid 58°C inom 2-3 timmar.

   besitter ni ingen sous vide-utrustning därför sätt ugnen vid 60°C samt baka dem inslagna inom folie samt äga noga koll vid temperaturen. då den existerar upp inom 58°C mitt inom brösten således existerar dem klara.

3. Häll ovan köttsafterna ifrån vakuumpåsen inom din sås samt uttorkning sedan från brösten försiktigt.
4. Stek inom stekpanna vid upphöjd temperatur inom fett tills dem besitter härlig yta.
   1 styckad orre; 3–4 msk smör; 1–2 tsk salt; 2 rovor; 2 (röd)lökar; 2 morötter; (1 kvist timjan); 1 dl rödvin (eller kråkbärssaft); 6–8 enbär; 2 dl grädde.
5. 

detta denna plats bör vandra fort.

Sås

1. Kasta ner orrskrov, rotselleri, persiljestjälkar, morot, tomatpuré, svartpepparkorn samt dricksvatten inom ett kastrull samt låt detta sedan koka försiktigt inom 1,5 timma.
2. Sila från buljongen samt plocka försvunnen allt animalisk föda ni hittar ifrån skrovet samt finhacka detta sedan. Släng resten.
3. Ställ åter buljongen vid plattan samt koka utan lock tills detta reducerat ihop mot ungefär 1 dl.
   Bröstbitar ifrån 1 orre · 3 vitlöksklyftor inom slantar · 5 krossade enbär · peppar · 1 buljongtärning · dricksvatten · 1-2,5 dl matlagningsgrädde · Vetemjöl.
4. 

Tillsätt då lingonsylten samt smaka från tillsammans krydda samt peppar. önskar ni ett fåtal den lite grövre därför tillsätt lite maizenaredning försiktigt.

Jordärtskockspuré

1. Koka jordärtskockor samt rotfrukt tills dem existerar mjuka. Passera genom ett passersil.
2. Ställ igen vid nedsänkt temperatur vid spisen samt vispa ner övriga ingredienser tillsammans med enstaka ballongvisp.

Knaperstekt stolt fjällskivling

1. Stek svampen samt dem små köttbitarna inom fett vid strax beneath medeltemperatur.
2. Rör ofta samt håll vid länge, detta existerar uppenbart då detta existerar småkrispigt.

Servering

1. Sleva upp jordärtskockspurén, dela brösten inom tre delar samt lägg dessa vid purén.
2. Strö ovan svampen samt droppa vid såsen.
   Börja tillsammans med för att stycka tjädern samt tärna inom lagom stora bitar.
3. 

slutföra tillsammans för att pudra ovan lingonpulver samt persilja.

4. Drick osunt utmärkt alkoholhaltig mot maten.