Snabba maränger recept

Den vanligaste marängen likt kallvispas tillsammans äggvita samt strösocker heter fransk maräng. Denna skum bör vara ömtålig rakt igenom samt artikel kritvit inom färg samt utseende. (Om ni ej valt för att färga marängsmeten).
Till fransk skum existerar receptet ständigt dubbelt sålunda många strösocker liksom äggvita väger.

Exempel:

• 50 g äggvita (ca 2 st äggvitor)
• 100 g strösocker (drygt 1 dl)

Det finns flera tillvägagångssätt för att utföra skum vid, samt detta utförandet existerar en god sätt för att lyckas!

1. äggvita bör existera kylskåpskall vilket kommer ge marängen förbättrad volym än rumsvarm.

2. äggvita får gärna äga luftat inom kyl några dagar innan ni bör nyttja den, tillsammans detta menas för att ni bör knäcka upp äggen, separera vitan ifrån gulan (utan för att någon äggula följer tillsammans inom äggvita då existerar detta bara för att börja om) samt låta äggvita ligga ner inom enstaka kopp utan för att artikel övertäckt. Detta till för att äggvita innehåller en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig, vilket oss önskar bör dunsta försvunnen, på grund av för att ett fåtal ett riktigt styv skum.

Detta moment existerar speciellt viktigt ifall ni fullfölja macarons.

3.Ingen äggula får följa tillsammans med äggvitan, eftersom äggula består från fett samt fettbildning hindrar volymökning. dock detta innebär detta även för att kopp samt visp måste existera rena samt torra. Undvik för att nyttja plastskål, eftersom dem existerar svåra för att erhålla helt rena ifrån fett nära diskning.

Använd glasskål. (Torka från kopp samt visp tillsammans med citronsaft alternativt vinäger på grund av för att artikel helt trygg vid för att allt fett existerar borta).


4. inom enstaka sektion anvisning står detta för att man bör nyttja någon struktur från syra, exempelvis citron, vinäger alternativt ättika. Detta gör starkare äggvita beneath vispning. Givetvis kunna ni utföra detta, dock detta existerar ej nödvändigt.

Beräkna inom sålunda fall 10 g citronsaft mot 200 g äggvita.

5. Vispningsmomentet… 
5.1 Börja vispa upp äggvita vid mellanhastighet. då ni fått ett klar skumbildning då börjar ni varsamt strila ned strösockret inom omgångar.

Det existerar viktigt för att ni vispar ordentligt mellan omgångarna samt ej strilar ned allt strösocker direkt, annars kommer ni för att erhålla sockerkristaller inom marängmassan vilket existerar svåra för att vispa bort.

Det existerar viktigt för att ni ej vispar äggvita på grund av länge utan för att tillsätta strösockret.

detta existerar då äggvita förmå skära sig samt bli flockig. tillsammans med tillsatts från sötningsmedel existerar detta nästintill omöjligt för att övervispa enstaka maräng.

5.2 Du vispar vid tills ni äger enstaka tjock, styv maräng. Med fördel används ett maskin då ni vispar, annars kommer ni samt elvispen bli fast tillsammans beneath ett längre tid…

6.

Fyll marängmassan inom ett spritspåse. samt håll spritspåsen riktig sålunda blir detta således många enklare 🙂 Handen vilket ni skriver tillsammans, bör ni hålla längst bort ned vid spritspåsen, på grund av för att behärska granska spritsningen. Den andra handen håller ni högre upp samt spänner fast innehållet, sålunda för att marängmassan ej sipprar ut då ni spritsar.

6.1 Spritsa önskad storlek, ju mindre desto snabbare blir dem klara inom ugn.
Behåller dina spritsade maränger formen samt ej sjunker ihop, då vet ni för att din vispning blivit perfekt!

7.

Vispa vitorna mot en skum.

Avbakningen inom ugn.
detta viktigaste existerar för att ni bakar skum beneath 100° ifall ni önskar behålla marängens struktur utan för att dem spricker.

Använd gärna digitaltermometer på grund av för att granska för att din matlagningsapparat håller värmen likt ni ställt in den vid. Tänk även vid för att gärna ställa marängplåten långt ned inom ugnen eftersom värmen stiger, samt bakar ni tillsammans med ovan samt undervärme, brukar ständigt plåten tillsammans skum högst upp rämna medan den längst bort ned blir perfekt.

Öppna ugnsluckan emellanåt till för att släppa ut ångan, därför för att marängen blir spröd. alternativt sätt ett bordskniv mellan ugnsluckan på grund av för att konstant släppa ut ångan.

besitter ni sofistikerad matlagningsapparat bakar ni givetvis tillsammans med öppet spjäll. Baka sedan tills marängen existerar helt torr samt spröd, vilket helt beror vid hur stora ni äger spritsat dem. till för att granska detta, då smakar ni helt enkelt 🙂

Fransk maräng

På bilden äger dem blivit melerade genom för att skarlakansröd färgpasta besitter dragits vilket numeriskt värde streck inuti ett engångsspritspåse, till för att sedan fyllning inom tillsammans marängmassa.

nära spritsningen blir marängerna melerad.

Kom ihåg:

• 1st ägg = ca 50 g
• 1st äggvita = 30 g
• 1st äggula = 20 gAnvänd ständigt hushållsvåg.
  Enkla maränger.
• 

Lycka mot tillsammans dina perfekta maränger 🙂