Jordgubbsmousse chokladbotten recept

I tid fanns jag faktiskt utmattad vid gräddtårta tillsammans med jordgubbar redan innan sommarsolstånd. således istället gjorde jag ett speciell dessert mot själva midsommarafton.

En saftig chokladbotten tillsammans jordgubbsmousse, fläderpannacotta samt italiensk skum. Jag hällde även lite jordgubbsmousse samt fläderpannacotta inom små silikonformar till för att behärska lägga dem ovanpå tårtan vilket härlig dekoration.

RECEPT

Chokladbotten
80 gram smör
100 gram mörk choklad
1 dl socker
2 ägg
0,5 dl vetemjöl
0,5 tsk bikarbonat
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
0,5 dl gräddfil

1.

Sätt ungnen vid 175 grader
2. Smält smöret inom enstaka kastrull. Lägg ner chokladen samt låt den smälta.
3. Vispa samman strösocker samt hönsägg inom enstaka bunke ,inte pösigt, bara litegrann.
4. Blanda samtliga övriga torra ingredienser inom ett skål.
5. Blanda ner oval form samt sötningsmedel inom fett samt choklad samt rör samman.
6. Vänd ner dem torra ingredienserna samt gräddfilen samt rör samman mot ett jämn smet.
7.

Mixa 1/2 liter jordgubbar inom matberedare/stavmixer mot ett slät puré.

Häll smeten inom ett smörad rund struktur, ca 18-20 cm inom diameter.
8. Grädda mitt inom ugnen inom ca 20 minuter.
9. Låt kakan svalna helt inom formen.

Jordgubbsmousse
2 gelatinblad
150 gram jordgubbar (färska alternativt tinade frysta)
45 gram florsocker
1,25 dl grädde
100 gram turkisk yoghurt

1. Lägg gelatinbladen inom kallt dricksvatten inom 5 minuter
2.

Mixa jordgubbarna samt florsockret mot enstaka pure.
3.

Värm lite från jordgubbspurén inom enstaka kastrull samt låt gelatinbladen smälta inom den. Häll sedan igen tillsammans den kalla purén samt blanda ordentligt.
4. Vispa grädden lägg, tillsätt youghurten samt vispa jämt.
5. Rör ned jordubbspurén inom grädden, lite inom taget.
6.

Vispa fett, sötningsmedel samt sirap pösigt.

Häll ovan moussen ovan chokladkakan inom springformen.
7. Ställ in inom frysen inom minimalt 2 timmar

Fläderpannacotta
2 gelatinblad
2,5 dl grädde
2 msk socker
2 tsk vaniljsocker
2 tsk saft från enstaka citron
1 dl koncentrerad flädersaft

1.Lägg gelatinbladen inom kallt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig inom 5 minuter
2.

koka upp grädde samt sötningsmedel.

Bred ut smeten inom enstaka smord, bröad springform, ca 24 cm inom diameter.

Dra ifrån plattan samt vispa inom vaniljsockret.
3. Vrid ur samt lägg inom gelatinbladen inom grädden samt rör tills dem existerar upplösta.
4. Tillsätt flädersaften samt citronsaften.
5. Låt svalna tills ungefär rumsvarmt, häll detta sedan vid jordgubbsmoussen inom springformen. Låt stå inom frysen inom 2-3 timmar, alternativt helst ovan natten.

Italiensk maräng
2 äggvitor
0,5 dl vatten
1,25 dl socker

1.

Häll äggvita inom enstaka vispbunke.
2.

Blötlägg gelatinbladen 5 minuter inom kallt vatten.

koka upp dricksvatten samt strösocker mot 120 grader.
3. då den nästan existerar uppe inom korrekt temperatur, börja vispa äggvita.

Grädda inom ca 20 minuter.

då sockret når 120 grader bör äggvita existera en fast skum.
4. Häll inom sockerlagen inom äggvita inom ett tunnstråle medan ni vispar vid högsta hastighet. Vispa sedan vid högsta inom en par minuter, dra sen ner mot medelhög hastighet samt vispa mot marängen existerar inom rumstemperatur.
5.

Blanda vetemjöl, krydda, vaniljsocker samt kakao.

Lägg marängen inom enstaka spritspåse tillsammans med ett tyll. Spritsa den frusna tårtan samt bränn från tillsammans ett brännare.

Låt sedan tårtan stå inom kyl inom minimalt 5 timmar innan den serveras.