Tjälknöl recept utan enbär

En klassiskt tillagningsmetod likt ger enstaka mör samt saftig stek, likt rostbiff, ifrån en hårt animalisk föda. Detta existerar en utmärkt alternativ mot sous vide.

För för att erhålla mot ett god, mör samt saftig köttbit från dem lite tuffare styckningdetaljerna vilket nötytterlår behöver man tillaga dessa långsamt. Alltså inom nedsänkt temperatur beneath utdragen period.

detta finns givetvis olika metoder för att utföra detta vid. mest omtyckt just för tillfället existerar nog för att bada köttet, alltså sous vide. Vilket existerar ett teknik liksom ofta nyttjas inom vårt kök.

Metoden innebär för att ni lägger den frysta köttbiten direkt inom ugnen, utan upptining, samt låter köttet stå var inom 8-10 timmar.

Grillentusiasten förespråkar low-and-slow tillagning inom sin offset smoker. ljuvligt för att utföra vid sköna, lata sommardagar dock ej lika rolig inom januari. Sen är kapabel man baka ovan natten inom varm matlagningsapparat vilket sker då man lagar tjälknöl.

Som tillsammans med många annat lär denna riktig skapats från en misstag. Den frysta steken skulle tinas samt sattes in vid svag värme inom matlagningsapparat.

Sen glömdes den försvunnen. vid således sätt blev färsk korrekt mot. Vanligast samt ursprungligt tillagas tjälknöl vid älg dock detta går lika utmärkt god tillsammans nöt.

Koka upp en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig, krydda, sötningsmedel samt 1 tsk krossade enbär.

detta finns trygg fler arter från köttdjur likt kunna användas. dock ifall detta saknar oss förståelse samt lämnar därför detta utanför denna artikel.

Ett lite annorlunda detalj då man utför tjälknöl existerar för att steken ej kryddas innan den gård fryst in inom ugnen. på grund av för att smaksätta köttet läggs detta efter ugnsstekningen inom ett team beneath fem mot sex timmar. 

Att laga tjälknöl vid 1,5 kg ytterlår tar totalt 16 -18 timmmar.

12 mot 14 timmar inom matlagningsapparat, därefter fem timmar mot för att vila inom enstaka team. detta tål för att jämföra tillsammans med för att sous vide-bada steken inom 16 timmar samt 56 grader. Båda metoderna ger enstaka mör, härlig rostbiffsliknande stek samt även angående tillagningen tar utdragen tidsperiod därför existerar arbetsinstatsen små.

Lägg köttet mot tjälknölen otinat inom enstaka ugnssäker form eller gestalt alternativt små långpanna.

Vilken teknik likt blir bäst existerar ett smaksak. idag beskriver oss  hur man lagar tjälknöl:

Recept

En djupfryst stek vid cirka 1,5 kg. Lämpligen vid ytterlår ifrån nöt alternativt älg.

Lag

Proportioner på denna plats existerar per liter team. 2 liter förmå behövas på grund av för att täcka köttet.

• 1 liter vatten
• 60 gram krydda utan jod
• 10 gram socker
• 3 kryddpepparkorn
• 3 enbär
• 3 vitpepparkorn
• 1 lagerblad
• 1 kvist timjan

Gör således denna plats, vid en ungefär

På aftonen innan tjälknölen bör erbjuds mat eller dryck plockar man upp steken ur frysen.

Packar upp den samt lägger vid en ugnsfat. Sätt ugnen vid 65 grader samt varmluft. Sätt inom steken inom ugnen. Ta kväll!

Dagen efter, direkt då ni vaknar.

Ett ljuvligt anvisning vid tjälknöl.

vandra ned mot köket, vandra fram mot ugnen samt sätt enstaka febermätare inom köttet. då köttet besitter uppnått ett kärntemperatur vid 56 grader bör man ta ut detta ifrån ugnen, vilket lär ske efter 12 - 14 timmar inom matlagningsapparat. dem sista erhålla gradernas temperaturhöjning går långsamt, man hinner inom regel för att förtära morgonmål innan arbetet tillsammans med steken bör forsätta.

Medan ni avvaktar vid för att riktig kötttemperatur bör infinna sig koka upp lagen.

Gör sålunda på denna plats Tjälknul görs från fryst animalisk föda likt steks otinat inom nedsänkt ugnsvärme samt därefter läggs inom ett smaksatt saltlag.

Lagen bör hinna svalna något innan steken läggs inom densamma.

Sedan bör steken ligga ner samt dra inom lagen beneath 5 - 6 timmar. Därefter existerar detta klart.

Gott för att servera mot existerar ett potatisgratäng samt gärna enstaka god rödvinssås.