Kanelbullar på surdeg recept

Dessa rustika, smakrika kanelbullar känns autentisk samt naturliga. mot bullarna vid bilden äger jag använt vårt egna malda vetemjöl, en siktat fullkornsvetemjöl. många gott!

Ta ditt favoritmjöl mot bullarna dock tänk vid för att köpa en färskt mjöl då ni handlar inom din butik.

Bra för att känna till innan:

Jag besitter hushållsassistenten mot hjälp till för att jobba degen, gärna upp mot ett halvtimma.

Smöret bör existera fast då ni tillsätter detta. Låt detta ett fåtal mjukna samt blandas ihop tillsammans degen beneath knådningen således får ni en luftigare samt förbättrad effekt än angående ni smälter smöret.
När smöret existerar fast således binder detta mer atmosfär inom degen samt då jäser degen förbättrad eftersom degen blir mjukare samt mer elastisk.

detta blir även enklare då ni ej behöver värma degvätskan samt hålla reda vid temperaturer.

Det existerar viktigt då ni bakar tillsammans surdeg för att ni låter degen erhålla tidsperiod mot för att jäsa. detta existerar omöjligt för att yttra innan hur utdragen tidsperiod detta tar. detta äger för att utföra tillsammans med kvalitén vid surdegen, hur varmt detta existerar inom rummet samt vilket mjöl ni besitter dock flera andra faktorer kunna även påverka.

smör inom enstaka kastrull, häll inom mjölken samt värm mot 37 grader.

.

Jag bakar oftast vid mjöl såsom jag egen korn samt olika mjöler tar upp olika många en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig.

700 g vetemjöl · 10 g krydda · 10 g kardemumma, grovmalen · 100 g rörsocker · 350 g mejeriprodukt [3,5 dl] · 50 g vanligtvis för fortplantning hos djur [1 st] · 80 g surdeg · ev 5 g fermenterad (som man.

detta går därför ej för att yttra noggrant hur många mjöl ni bör äga inom degen. denna plats behöver ni uppleva dig fram.

Mina numeriskt värde bästa råd på grund av för att erhålla en knaprigt surdegsbröd tillsammans segt, med hål innehåll existerar för att titta mot för att äga enstaka bubblig härlig surdeg samt för att vika brödet beneath jäsningen

Deg mot ca 25 bullar

75 g smör

1/2 dl råsocker

1/2 tsk salt

1 1/2 tsk hel kardemumma såsom ni stöter inom ett mortel.

Ca 6 dl mjöl

50 g surdeg

2 1/2 dl mjölk

Fyllning 

100 g smör

3 msk kanel

1 dl råsocker

 

 

Blanda fett, sötningsmedel, krydda samt kardemumma inom assistenten.

Häll vid den kalla mjölken samt surdegen. Därefter tillsätter ni lite mjöl inom taget tills ni besitter enstaka härlig deg, den bör artikel lite klibbig.

Nu låter ni maskinen knåda tills dess för att smöret gått in inom degen samt ni ej längre är kapabel titta några klumpar. Degen bör existera lös, blank samt ni bör titta glutentrådar.

Deg: · 125 g Rumsvarmt fett · 1,25 dl ekologiskt rörsocker · 5 dl mejeriprodukt · 2 dl surdegsgrund · 3 g nyligen tillverkad fermenterad · 3 msk Nymortlad Kardemumma · 0,5 tsk salt.

från vetemjöl special blir dessa trådar längre samt ni får en luftigare konsekvens. Ungefär 10 minuter inom maskinen bör degen knådas.

Låt degen jäsa länge, gärna 4 timmar. enstaka gång inom timmen viker ni degen inom bunken. Dra upp enstaka bit från degen inom kanten samt vik in mot mitten. utför likadant runt bota degen, fyra vikningar.

Häll ut degen vid en bakbord samt tillsätt lite mjöl inom taget dock bara sålunda många för att ni är kapabel hantera degen utan för att den fastnar till många.

Ju mindre mjöl ni knådar inom ju förbättrad samt saftigare bullar får du.

Kavla ut degen mot ett fyrkant. Bre vid fett samt strö ovan osockrad socker samt kanel.

Vik övre delen mot dig 2/3 samt sedan nedre delen ovan således för att ingen fyllning syns.

Sätt ugnen vid 250 °C.

Kavla ut degen mot ca 1 cm tjock. för tillfället skär ni långa remsor från degen ca 0,5-1 cm tjocka. Sedan snurrar ni längden såsom en nystan. önskar ni äga större bullar använder ni numeriskt värde längder.

Låt jäsa ett 60 minuter vid plåten.

Pensla tillsammans med uppvisat vanligtvis för fortplantning hos djur samt strö vid lite råsocker.

Grädda inom ugnen 10-15 minuter vid 225 grader.

Vill ni äga lite extra blanka bullar kokar ni upp 1/2 dl vätska tillsammans med enstaka 1/2 dl sötningsmedel samt pensla bullarna efter gräddning.

Vill ni testa ett ytterligare, supergod fyllning?

650 g standardmjölk · 170 g rörsocker · 400 g surdegsstart (se tidigare grundrecept på grund av hur ni får igång enstaka surdegsstarter) · 20 g malen kardemumma.

Testa Björnbärsbullar