Tomatsås på färska tomater recept

Lotta Lundgren angående enstaka godare tomatsås

Ämnet på grund av kursdagen fanns den perfekta, sicilianska tomatsåsen. Den tillagades beneath andakt samt i enlighet med konstens varenda regler.

Skölj tomaterna samt dela inom mindre bitar.

Resultatet talar oss tyst ifall. Vi:s variant existerar många godare.

Lotta Lundgren

är programledare, författare samt matskribent. maximalt känd existerar denna möjligen ifrån SVT-programmet ”Historieätarna”, såsom denna programledde tillsammans med Erik Haag beneath flera säsonger.

Lägg vid ett plåt tillsammans snittytan uppåt.

idag existerar dem aktuella tillsammans med programmet ”Återskaparna” inom TV4.

För några kalenderår sedan, då mitt liv plats såsom rörigast, åkte jag isolerad mot Sicilien. Bland annat skulle jag artikel tillsammans vid ett matlagningskurs. ett solens tid bara, dock detta lät väldigt attraktivt. Jag skulle erhålla lära mig detta maximalt basala: ett perfekt tomatsås.

Överför tomaterna samt vitlöken mot enstaka kastrull, låt blandningen sjuda samt minska ner mot ungefär hälften.

vid Sicilien besitter dem världens godaste tomater.

Kursgården nedsänkt långt ute vid ruralt område inom ett äldre vitkalkad matställe tillsammans halmtak. detta fanns ett fin morgon, jag minns dofterna, detta guldgula ljuset.

Vi visades mot innergården var detta nedsänkt enstaka massiv upphöjd tomater vid vita textilier inom gräset. inom mitten stod enstaka gryta samt kokade, allt verkade lovande.

Vi hjälptes åt för att häva ned tomaterna inom vattnet, efter häpnadsväckande utdragen tidsperiod fiskade oss upp dem igen.

Därefter försågs oss tillsammans med ett slev samt ett finmaskig sil genom vilken oss tillsammans med slevens hjälp skulle passera tomaterna. Arbetet tog timmar samt resulterade inom uppskattningsvis tio liter passerad tomat.

Efter detta förklarade kursledaren jättenoga hur kaos skulle smaksättas.

han rev högtidligt ned en par klyftor vitlök, tippade inom enstaka små kopp basilika samt avslutade tillsammans enstaka försiktig nypa salt.

Till middag kom dem in tillsammans stora keramikfat att vara berusad eller övermättad från ångande pasta, hembakad pappardelle. oss skulle förtära vår sås mot. detta doftade gott tyckte jag, kändes liksom en heligt ögonblick.

Använd enstaka stavmixer samt mixa såsen slät, smaka från tillsammans krydda, krydda samt basilika.

Jag minns hur oss nästan synkroniserat lyfte våra gafflar …

Pastan verkade äga kokats helt utan krydda, den plats riktig degig. Såsen smakade vilket den enklaste formen från krossad tomat vid flaska, fast lite vattnigare.

”Mmm”, sa oss, ”delizioso.”

Berättat på grund av Josefin Olevik

Recept vid ett många godare tomatsås

Här existerar vår variant från enstaka många godare tomatsås än Lottas matminne!

Använd kvalitetstomater vid flaska, gärna från sorten San Marzano alternativt körsbärstomater. dem existerar skördade inom sin bästa säsong samt smakar många förbättrad än snabbuppdrivna färska.

Ingredienser ; 1 kg färska tomater ; 2 schalottenlökar ; 3 vitlöksklyftor ; 1 msk hackad ny rosmarin (1 msk ny motsvarar 1 tsk torkad) ; 1 msk hackad färsk.

detta blir enstaka massiv sats sålunda kylapparat in den sås ni ej använder direkt.

Du behöver

1 massiv citrongul lök 3 vitlöksklyftor
1 massiv morot 3–4 msk olivolja
3 msk tomatpuré 3 burkar all tomater (à ca 400 g styck) gärna San Marzano alternativt körsbärstomater
2 tsk honung krydda samt nymald peppar efter smak

1 burk ny basilika och/eller enstaka blandning från basilika samt oregano inom identisk mängd, hackad

Gör därför här

Hacka lök, vitlök samt morot fint.
Hetta upp olivoljan inom ett massiv gryta.
Fräs hacket vid medelvärme tills detta blir glansigt, utan för att detta bränns.
Rör inom tomatpurén samt låt den bryna tillsammans enstaka minut.
Häll inom tomaterna samt krossa dem tillsammans enstaka potatiskross alternativt baksidan från enstaka slev.
Låt sjuda inom 25–30 minuter utan lock.
Smaka från tillsammans med honung, krydda samt peppar.
Rör inom dem färska örterna.

Tips!
En tomatsås existerar ett god bas på grund av flera pastarätter.

Exempelvis är kapabel ni lägga inom skaldjur inom sista stund alternativt nyttja såsen till för att sjuda frikadeller inom.

Sätt ugnen vid 180 grader.

dock ni är kapabel även nå toppen pastan tillsammans bara tomatsås, riven mozzarella, basilika samt god olivolja.

Recept samt styling: Liselotte Forslin